ヤクパプ（薬飯）
調理時間 60分8人前作者 うまいレシピ
甘すぎずしょっぱすぎない黄金比の薬飯で、もち米のもちもち感と、なつめ、くるみ、栗、クランベリーの香ばしさと甘さが調和します。電気圧力鍋で手軽に作ります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料8人前
- もち米650g
- なつめ30個
- くるみ1カップ
- 栗12個
- クランベリー1/2カップ
- 水750ml
- 濃口醤油大さじ6
- 非精製粗糖大さじ6
- シナモンパウダー大さじ1/2
- ごま油大さじ2
- かぼちゃの種少々
作り方
工程 0
もち米650gをきれいに洗い、冷水に3時間以上浸水します。浸水したもち米はざるに上げて水気を切ってください。こうすることで、もち米がしっとりとよく炊けます。
使うもの：もち米 650g水 750ml
00:00/ 180:00工程 一
乾燥なつめ30個は種を取り除き、細切りにして準備します。くるみ1カップは粗く刻み、栗12個は皮をむいて一口大に切ります。ドライクランベリー1/2カップも準備します。
工程 二
ボウルに水750ml、濃口醤油大さじ6、非精製粗糖大さじ6、シナモンパウダー大さじ1/2、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、調味液を作ります。粗糖が溶けるように混ぜてください。
工程 三
電気圧力鍋に浸水したもち米を入れ、準備したなつめ、くるみ、栗、ドライクランベリーを均等に広げてのせます。その上に調味液を全体に回しかけます。
使うもの：クランベリー 1/2カップもち米 650gなつめ 30個くるみ 1カップ栗 12個
工程 四
蓋を閉め、圧力鍋の「もち米」または「玄米」コースで炊飯します。炊き上がったら10分間蒸らし、蓋を開けてしゃもじで全体をよく混ぜます。
使うもの：もち米 650g
00:00/ 10:00工程 五
器に薬飯を盛り、細切りにしたなつめとかぼちゃの種を飾りとしてのせて仕上げます。温かいうちも美味しいですが、冷めるとさらにもちもちして美味しいです。
使うもの：かぼちゃの種 少々なつめ 30個
【補足】
もち米は十分に浸水させてもちもちした食感を生かします。乾燥なつめは種を取り除き、細切りにすると食感が良く、くるみは粗く刻んで噛み応えを残しましょう。非精製粗糖の代わりに黄砂糖を使っても良いですが、粗糖の方が香ばしい風味が出ます。シナモンパウダーはお好みで加減してください。圧力鍋がない場合は普通の炊飯器でも可能ですが、水の量を少し減らす必要があります。飾り用のなつめとかぼちゃの種は省略可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 475kcal | 10g | 104g | 14g | 27g | 716mg |
