ウルクン 韓国かぼちゃチゲ
調理時間 35分3人前作者 うまいレシピ
辛くてピリッとしたスープに柔らかい韓国かぼちゃと豚肉が溶け合った、お店レベルのチゲです。大きめに切った野菜と肉で食感が際立ちます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 韓国かぼちゃ1個
- 玉ねぎ0.5個
- 豚もも肉500g
- 粉唐辛子小さじ15
- 水1200ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- クッカンジャン大さじ2
- アミの塩辛大さじ1
- ダシダ小さじ0.5
- サラダ油10ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ1個と玉ねぎ半個を大きめの細切りにし、豚もも肉500gも大きめに切って準備します。このように大きめに切ると食感が良く、噛み応えがあります。
工程 一
鍋にサラダ油少々をひき、切った豚もも肉を入れて中火で炒めます。肉の表面が白く火が通るまで炒めて臭みを取ります。
使うもの：豚もも肉 500g
工程 二
肉の表面が白くなったら粉唐辛子大さじ5を加え、焦がさないように弱火で炒めます。粉唐辛子が炒まったら濃口醤油大さじ3を加えて炒め、味を肉に染み込ませます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ15
工程 三
水1.2Lを加え、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れた後、中弱火で20分ほど煮ます。5分ほど煮たら蓋をして煮ますが、水が煮詰まりすぎたら追加します。
使うもの：水 1200ml
00:00/ 25:00工程 四
細切りにした玉ねぎ半個、韓国かぼちゃ1個、アミの塩辛大さじ1を入れて煮、野菜が適度に柔らかくなったら足りない塩加減をダシダ少々で調整します。仕上げにこしょう少々を好みで振ります。
【補足】
細かい粉唐辛子を使うとまろやかな味わいに、辛さを増したいときは辛い粉唐辛子や青唐辛子を加えてください。水を加えて沸騰させる際、煮詰まったら追加してスープ量を保ちます。蓋をして煮るとスープが澄みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 382kcal | 40g | 18g | 16g | 5g | 3490mg |
