自家製コンビニ風おでん
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
日本のコンビニ風の熱々おでん。こんにゃくや大根にだしが染み込み、さっぱりとした中に深い味わいで、韓国人の口にも合います。
#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大根1個
- こんにゃく300g
- 糸こんにゃく1袋
- 油揚げ30g
- 切り餅1個
- 卵1個
- おでん8個
- 揚げ豆腐1個
- ごぼう巻き1個
- あさり150g
- 昆布10g
- 塩大さじ0.5
- みりん大さじ1
- 清酒15ml
- 牡蠣醤油大さじ2
- おでんスープの素1袋
- かつおぶしだしパック1個
- 酢大さじ0.5
- 水1000ml
- おでんソース1全体
作り方
工程 0
大根1本をやや厚め（厚め）に切り、十字に切って角を丸くむきます。こうするとおでんだしがよく染み込んで美味しくなります。包丁が苦手でも、フルーツピーラーのようにむくことができます。
工程 一
こんにゃくの凸凹した表面をまっすぐに切り、三角形に切って、縦横斜めに十字の切り込みを入れます。厚すぎないようにして、だしがよく染み込むようにします。日本人もこの下処理をします。
使うもの：こんにゃく 300g
工程 二
糸こんにゃくをシンクで洗い、熱湯に酢少々を加えて1分ほど茹でて臭みを取ります。ぷっくりとふっくらするまで茹でます。生臭さが苦手な方には必須です。
使うもの：糸こんにゃく 1袋
00:00/ 01:00工程 三
油揚げを絞って半分に切り、切り餅（キリモチ）を縦に切って取り出し、油揚げの中に入れます。料理初心者でも簡単に作れます。餅を軽く焼くとモチモチします。
使うもの：油揚げ 30g切り餅 1個
工程 四
卵を茹でて準備します。おでんだしによく合います。
使うもの：卵 1個
工程 五
鍋に水をたっぷり入れ、塩少々、みりん大さじ1、清酒大さじ1、あさりを入れて煮ます。あさりは最初から入れるとだしがさっぱりします。昆布も入れます。
使うもの：あさり 150g昆布 10g水 1000ml
工程 六
牡蠣醤油大さじ1～2とおでんスープの素1袋を加えます。この牡蠣醤油が日本のコンビニおでんの味の決め手です。かつおぶしだしパックも入れます。
使うもの：かつおぶしだしパック 1個牡蠣醤油 大さじ2おでん 8個
工程 七
大根を入れて煮て、途中で取り出し、かつおぶしだしパックを3分入れた後、味を見てだしパックと昆布をすべて取り出します。だしが濃くなります。おでんの中のソースをすべて入れます。
使うもの：かつおぶしだしパック 1個おでん 8個大根 1個昆布 10g
00:00/ 03:00工程 八
準備したこんにゃく、糸こんにゃく、油揚げ餅、卵、おでん（揚げ豆腐、ごぼう巻きなど）を入れて20分煮ます。だしがよく染み込むようにします。
使うもの：糸こんにゃく 1袋こんにゃく 300g揚げ豆腐 1個おでん 8個卵 1個
00:00/ 20:00
【補足】
こんにゃくは十字の切り込みを入れるとだしがよく染み込み、コリコリした食感が際立ちます。あさりは最初から入れるとだしが効いてさっぱりします。ヒガシマルの牡蠣醤油を加えると日本のコンビニおでんの味になります。大根は最初からだしに入れて煮て、途中で取り出すと便利です。おでんソースは中のものをすべて入れると美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1881kcal | 128g | 222g | 59g | 53g | 13038mg |
