超簡単！旨味爆発ユッケジャン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
牛肉と野菜の深い味わいを活かした韓国の伝統的なスタミナ料理で、市販のタデギを活用して家庭でも簡単にコクのあるスープを楽しめるレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛肉（焼き肉用）150g
- 玉ねぎ0.5個
- 大豆もやし100g
- しいたけ40g
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- にら30g
- ごま油大さじ1
- タデギ大さじ3
- 醤油大さじ3
- 清酒50ml
- 水500ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎとしいたけは薄切りにし、にらは4～5cmの長さに切って準備します。牛肉は一口大に切り、軽く血抜きをしておきます。
使うもの：しいたけ 40g玉ねぎ 0.5個にら 30g
工程 一
鍋にごま油大さじ1をひき、中火で予熱したら、タデギ大さじ3とにんにく（みじん切り）小さじ1を加えて炒めます。調味料の香りが立ち、コチュジャンの油が十分に出るまで、焦がさないように混ぜながら炒めてください。
工程 二
炒めた調味料に牛肉を加え、肉の表面の色が変わるまでしっかり炒めます。肉を先に調味料で炒めることで、肉の臭みが取れ、スープに肉本来の旨味がしっかりと出ます。
工程 三
肉に調味料がよく絡んだら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが調味料となじんで透明になり始めるまで炒め、野菜の甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 四
清酒1/4カップと水500mlを注ぎ、強火にして沸騰させます。スープが沸騰したら弱火にし、約5分間ことこと煮て、材料の味がスープに十分に染み出るようにします。
00:00/ 05:00工程 五
大豆もやしとしいたけを加え、醤油大さじ2～3で味を調えます。大豆もやしからさっぱりとした味わいが出るまでひと煮立ちさせ、足りない味は好みに応じて塩や醤油を追加します。
使うもの：大豆もやし 100gしいたけ 40g醤油 大さじ3
工程 六
最後に切ったにらを加え、しんなりとする程度にさっと煮て仕上げます。器に盛り、お好みでこしょうをふり、温かいご飯を添えてユッケジャンクッパとしてお召し上がりください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5にら 30g
【補足】
肉を先に調味料で炒める工程が、スープの深い味わいを決める重要なポイントです。大豆もやしはスープにさっぱりとした味わいを加えるので必ず入れることをおすすめします。しいたけ以外のきのこを使っても構いません。タデギがない場合は、コチュジャン、みりん、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、キムチを混ぜて代用できます。動画では最後に溶き卵を加えて、よりまろやかな味わいで楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 322kcal | 23g | 20g | 14g | 7g | 2191mg |
