韓国風トマトビーフカレーライス
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
トマトを加えて旨味を最大化し、玉ねぎをしっかり炒めて深い甘みを出した、コクと豊かな味わいのビーフカレーです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
- カレー粉100g
- じゃがいも500g
- にんじん130g
- 玉ねぎ380g
- トマト400g
- 牛肉200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- 水750ml
- サラダ油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- ご飯お好みで
作り方
工程 0
玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、トマト、そして牛肉を一口大の角切りにして準備します。トマトは後でソースとよく馴染むように細かく切るのが良いです。
使うもの：じゃがいも 500gにんじん 130g玉ねぎ 380gトマト 400g牛肉 200g
工程 一
フライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ1を引きます。準備した玉ねぎをすべて入れ、焦がさないように注意しながら炒め始めます。
使うもの：玉ねぎ 380g
工程 二
玉ねぎが茶色っぽくなりカラメル化するまで、約15分ほど丁寧に炒めます。こうすることでカレーの深い風味と甘みが引き出されます。
使うもの：玉ねぎ 380g
00:00/ 15:00工程 三
炒めた玉ねぎに、にんにく（みじん切り）大さじ1/2と牛肉を加えます。牛肉の表面が茶色に変わり火が通るまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 380g牛肉 200g
工程 四
準備したじゃがいもとにんじんを加え、材料がよく混ざるように軽く炒めます。
使うもの：じゃがいも 500gにんじん 130g
工程 五
細かく切ったトマトと塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4を加えます。トマトが十分に煮えてソースのようにとろみがつくまで炒めます。
使うもの：トマト 400g
工程 六
カレー粉100gと粉唐辛子を加え、香りが立つまで材料と一緒に炒めます。粉を先に炒めることでカレーの香りが格段に強くなります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2
工程 七
水750mlを注ぎ、底に焦げ付かないように均等によく混ぜてから沸かし始めます。
工程 八
蓋をして約30分間じっくり煮込みます。途中で蓋を開けて底が焦げないように混ぜながら、とろみがつくまで調理して完成です。
00:00/ 30:00
【補足】
玉ねぎを焦がさないように長く炒めてカラメル化することがカレーの味の鍵です。トマトの酸味がカレーの風味を一段と引き上げるので、必ず加えることをおすすめします。カレー粉を水で溶く前に材料と一緒に炒めると香りがより強くなります。調理後すぐに食べても美味しいですが、翌日温め直すと味がより深く濃厚になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 21745kcal | 19g | 69g | 14g | 12g | 695mg |
