シャキシャキで旨味たっぷり！コールラビの和え物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
大根の和え物よりはるかにシャキシャキした食感と旨味が絶品のコールラビ和え物です。血糖値管理にも良く、健康的な常備菜にぴったりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コールラビ600g
- 長ねぎの白い部分1/2個
- 塩1/2個
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- いわしエキス大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうがシロップ大さじ1/3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
コールラビの硬い皮をきれいにむき、両端を切り落として整えます。0.4cmの厚さにスライスし、食べやすい大きさに千切りにします。
使うもの：コールラビ 600g
工程 一
千切りにしたコールラビに塩小さじ1/2と砂糖大さじ1を加え、10分間漬けます。こうすることで味がよく染み込み、シャキシャキした食感が生きます。
使うもの：コールラビ 600g
00:00/ 10:00工程 二
漬けたコールラビに粉唐辛子大さじ3を分けて加えながら和え、色をつけます。
使うもの：コールラビ 600g
工程 三
いわしエキス大さじ2、まぐろエキス大さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうがシロップ小さじ1/3、いりごま大さじ1を加え、旨味をプラスします。
工程 四
最後に、小口切りにした長ねぎの白い部分を加え、軽く和えて完成です。
使うもの：長ねぎの白い部分 1/2個
【補足】
コールラビを塩と砂糖で10分間漬ける工程は、味がなじみやすく、シャキシャキした食感を最大限に引き出す秘訣です。粉唐辛子は一度に全て入れず、分けて加えながら和えると、色合いが美しく均一に仕上がります。長ねぎは香りが柔らかくすっきりした白い部分だけを使うのが、和え物の味をさっぱりと保つポイントです。しょうがシロップは、コールラビの青臭さを抑え、上品な風味を加えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 16264kcal | 5g | 22g | 2g | 12g | 1336mg |
