鶏一羽のレシピ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
あっさりとした澄んだスープに、コリコリした鶏肉と餅を加えた鶏一羽料理です。特製のタレにつけて食べると、専門店に負けない深い味わいが楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏1羽
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 水1.5L
- クッカンジャン大さじ3
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- チキンストック大さじ1
- こしょう少々
- 粉唐辛子大さじ4
- 酢大さじ2
- 砂糖少し
- 餅お好みで
作り方
工程 0
鶏は不純物を取り除くため、沸騰したお湯で軽く一度下茹でしておきます。こうすることでスープが澄んで臭みがなくなります。
使うもの：鶏 1羽
工程 一
鍋に下茹でした鶏と、大きめに切ったじゃがいも、玉ねぎ、長ねぎをすべて入れます。野菜はスープに自然な甘みと風味を加えます。
使うもの：じゃがいも 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本鶏 1羽
工程 二
水1.5Lを注ぎ、クッカンジャン大さじ3、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック大さじ1、そしてこしょうをたっぷり入れて味を調えます。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
材料がよく馴染むようにぐつぐつと煮ます。鶏肉が完全に火が通り、スープに旨味がしっかり出るまで十分に煮てください。
工程 四
スープが煮えている間に、つけるタレを作ります。粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ3、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖少々、そして鶏のスープ大さじ4を入れてよく混ぜます。
使うもの：鶏 1羽
工程 五
最後に餅を加え、餅が柔らかくなるまで少し煮て完成です。できあがった鶏肉と餅を先に作ったタレにつけてお召し上がりください。
使うもの：餅 お好みで
【補足】
鶏は一度下茹ですることで、スープに不純物が浮かず、すっきりとした味わいになります。タレを作る際に、沸騰している鶏のスープを大さじ4ほど加えると、味がなじんでうまみが引き立ちます。餅は長時間煮るとふやけるので、最後の工程で加えてコシのある食感を残すのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 853kcal | 70g | 66g | 52g | 20g | 2241mg |
