キムチわけぎメミルジョン
調理時間 20分3人前評価 4.4 (9)作者 혁이맘_Cook
雨の夜、温かいマッコリと一緒に友人と分け合うのにぴったりなキムチわけぎメミルジョンです。キムチの爽やかな酸味とわけぎの香ばしさが、メミルのもちもちとした食感と調和し、口の中で踊るように広がります。簡単に焼き上げるこのジョンが、家の雰囲気をより一層温かくしてくれるでしょう。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- メミルチヂミ粉200g
- 水440ml
- えごま油大さじ2
- 塩大さじ0.5
- わけぎ60g
- キムチ200g
作り方
工程 一
新鮮なわけぎ60gをきれいに洗い、チヂミの中に収まる長さ（半分の長さ）に切って準備します。わけぎの爽やかな緑色が生地と調和すると、チヂミがよりきれいで美味しくなります。
使うもの：わけぎ 60g
工程 二
よく熟した白菜キムチ200gを水で軽くすすぎ、キムチの具を落とし、縦に手で裂いて準備します。長くすすぎすぎないように注意すると、キムチの適度な酸味がそのまま残り、チヂミの風味を引き立てます。
使うもの：キムチ 200g
工程 三
広めのボウルにメミルチヂミ粉200g、水440ml、えごま油大さじ2、塩小さじ1/2を入れ、滑らかになるまでよく混ぜて生地を作ります。ダマができないようにフォークやヘラでゆっくり混ぜると、メミルの香ばしい香りがほのかに広がり、なめらかな生地が完成します。
使うもの：メミルチヂミ粉 200gえごま油 大さじ2水 440ml塩 大さじ0.5
工程 四
フライパンにえごま油とサラダ油を1:2の割合で混ぜて軽くひき（油は焼きながら少しずつ追加すると焦げずにカリッと焼けるコツです）、フライパンを中火で熱した後、生地をお玉で薄く広げて土台を作ります。油がジュージューと音を立てて生地が広がるのが楽しいです。
使うもの：えごま油 大さじ2
工程 五
生地の上に準備したキムチとわけぎを均等にのせ、その上に生地をさらに少しかけて覆います。キムチの赤色とわけぎの緑がきれいに調和し、生地がゆっくりと流れ落ちる様子が料理の楽しさを引き立てます。
使うもの：わけぎ 60gキムチ 200g
工程 六
中火で両面をこんがりと焼き、メミルジョン6枚を完成させます。カリッとした表面ともちもちとした中身が感じられる瞬間が一番美味しいです。食べるときはハサミで切ってくるくる巻いて食べると、お客様にも喜ばれます。
【補足】
生地を作るときにえごま油を大さじ1追加すると、メミルの香ばしい風味がより強くなり、お客様に喜ばれます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1を加えてバランスを整えてください。焼くときにフライパンに油をたっぷりひくと、メイラード反応でカリッとした表面が仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 343kcal | 10g | 53g | 11g | 2g | 1376mg |
