健康補養 ナツメと生姜茶とナツメペーストの作り方
調理時間 120分4人前評価 4.0 (34)作者 냥이집사
秋風が冷たく吹くこの頃、体が縮こまる時に温かいナツメと生姜茶で体の芯から温めてみませんか？ナツメと生姜の温かさが血行を促進し、関節炎や手足の冷えに悩む方にも癒しとなるでしょう。さらに、ナツメの種まで無駄にせず栄養たっぷりのお茶として楽しみ、残った果肉で甘いナツメペーストも作れるので、もったいなくないレシピです。ご家庭で手軽に作って、健康も気分も良くなりましょう！
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
- なつめ100個
- 水7000ml
- しょうが200g
- オリゴ糖大さじ8
作り方
工程 一
大きめのボウルに水を入れ、果物・野菜用洗剤を少々溶かし、ナツメを入れて3分間優しく浸しました。この工程でナツメのほこりが落ちてきれいになるのがわかります。3分後、新鮮な水で何度もすすぎ、完全にきれいに洗い流します。初心者の方は洗剤を入れすぎないでください。味に影響しないように。
使うもの：なつめ 800個水 少々ml
00:00/ 06:00工程 二
次に、きれいに洗ったナツメのヘタを慎重に取り除き、種と果肉を優しく分けてください。種は捨てずに別に取っておきます。ナツメの果肉がしっとりと現れるのを見るだけで、健康になる気がしますね。手が滑らないように注意しながらゆっくり行ってください。
使うもの：なつめ 800個
工程 三
分けたナツメの果肉を包丁やまな板の上で細かく刻みました。果肉がしっとり柔らかいので、刻むのは簡単でしょう。大きすぎると後で塊が残る可能性があるので、食べやすい大きさに小さく切って準備してください。この工程でナツメの甘い香りがほのかに広がり、料理が始まる感じがします。
使うもの：なつめ 800個
工程 四
生姜200gは薄い皮をむき、きれいな水で洗った後、まな板の上で細かく刻みました。生姜のピリッとした香りが鼻先を刺激し、爽やかな気分が湧き上がるようです。皮をむく際はスプーンの背を使うと簡単にむけるので、コツとして試してみてください。手が滑りにくくなります。
使うもの：しょうが 200g
工程 五
刻んだナツメの果肉と刻んだ生姜をすべてきれいな布袋（さらし）に入れました。材料が袋の中にふんわりと収まり、これからの温かいお茶を想像させます。袋は丈夫なものを選んでください。煮るときに破れないように。
使うもの：なつめ 800個しょうが 200g
工程 六
大きめの鍋に材料を入れた袋と水6Lを注ぎ、蓋をして中火で1時間30分じっくり煮ました。水がぐつぐつと沸き、ナツメと生姜の温かい香りが部屋中に広がり、とてもほっこりします。濃いめにしたい場合はさらに30分煮てください。濃度が増して味わい深くなります。
使うもの：水 6000ml
00:00/ 120:00工程 七
フライパンに取り分けておいたナツメの種を入れ、最初は強火で手早く炒め、中弱火に落としてカリカリになるまで炒め続けました。種がポップコーンのようにポップ音を立てて焼けるのが面白く、香ばしい香りが広がり食欲をそそります。炒めすぎると焦げる可能性があるので、注意深く見守ってください。
使うもの：なつめ 少々個
工程 八
1時間30分煮たお茶から袋を慎重に取り出し、汁気ができるだけ出るように手でしっかり絞りました。温かい汁が流れ出るのが感じられ、材料の栄養がそのまま染み込んだお茶が完成する瞬間です。熱いので、手袋やトングを使って安全に行ってください。
00:00/ 90:00工程 九
絞った後のナツメと生姜の搾りかすを再び鍋に入れ、オリゴ糖半カップ（大さじ8）と水1Lを加えて、滑らかによく混ぜました。オリゴ糖が溶けて甘い香りがほのかに立ち上り、ナツメペーストの始まりを告げます。混ぜる際はスプーンで均等にかき混ぜると、より滑らかになります。
使うもの：水 1000mlオリゴ糖 大さじ8
工程 十
ハンドブレンダーを使って、鍋の中の搾りかすをなめらかに細かくしました。ブレンダーの音が響き、材料がクリームのように滑らかになるのがわかります。塊が残らないようにゆっくり回してください。ナツメペーストがより上品に感じられますから。
工程 十一
滑らかにしたナツメペーストを極弱火にかけ、蓋をして蒸すように煮ました。時々混ぜながら、とろみがつくまで煮ると、甘くてもちもちしたナツメペーストの香りが鼻先をくすぐり、とても美味しそうです。火が強すぎると焦げる可能性があるので、弱火を保つのがコツです。
工程 十二
完成したナツメと生姜茶は、まだ熱いうちにガラス瓶に慎重に入れて保存してください。瓶が温まり、お茶の温かさが長く続くような感じがします。室温で冷まさずにすぐに入れると、鮮度が長持ちします。
工程 十三
完成したナツメペーストは完全に冷ました後、密閉容器に入れて冷蔵保存しました。冷ます間に甘い香りが部屋中に漂い、家の雰囲気を温かくしてくれます。容器をしっかり閉めれば、長く柔らかく楽しめます。
工程 十四
炒って乾燥させたナツメの種を茶壺に入れ、熱湯を注いでじっくり抽出し、ナツメの種茶としてお楽しみください。水が染み込み、香ばしい味が徐々に広がり、健康的な休息を与えてくれるようです。最初はお湯の温度を熱すぎないようにして抽出すると、よりまろやかなお茶になります。
使うもの：なつめ 少々個水 少々ml
【補足】
ナツメの果肉を刻む際、包丁の代わりにフードプロセッサーを使うとより滑らかにできます。生姜の辛みが強い場合は150gに減らしてマイルドな味にしてください。オリゴ糖の代わりに蜂蜜160gを加えると、自然な甘みと栄養が加わり、ナツメペーストが上品に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 660kcal | 6g | 177g | 1g | 126g | 16mg |
