生姜香る ニンニク豚バラ肉の煮込み
調理時間 20分1人前評価 4.2 (31)作者 먹깨비대장
この料理は、忙しい夕食やおもてなしの席で、しっかりとしたおかずとして最適です。下味をつけた豚バラ肉をこんがり焼き、ニンニクの香ばしさと生姜の爽やかな香りが調和した醤油だれで柔らかく煮込んだ一品で、もっちりとして肉汁たっぷりの豚バラ肉の食感が口の中でとろけます。塩気のある醤油だれが肉に染み込み、つややかな見た目が食欲をそそり、生姜のほのかな辛みが全体をさっぱりと締めくくり、お酒のおつまみにも、熱々のご飯と一緒に食べても特別な風味を楽しめます。一人で食べる夜食としても手軽に作れるので、日常的に作りたくなるメニューです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- 焼酎45ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- にんにく5個
- しょうが10g
- サラダ油15ml
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 一
豚バラ肉300gを一口大に切って準備します。軟骨は取り除くのが良いです。こう切ると食べやすく、調理するときに均一に火が通ります。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 二
にんにく5片と生姜10gを薄切りにします。スライサーを使うとより薄く均一に切れ、香りがよく染み込みます。切ったにんにくと生姜が透き通って薄い形になれば適切です。
使うもの：にんにく 5個しょうが 10g
工程 三
切った豚バラ肉に焼酎15ml、塩大さじ0.5、こしょう小さじ0.5を加え、手で揉み込んで下味をつけます。肉が柔らかくマリネされ、肉汁が閉じ込められ、ほのかにアルコールの香りがつけば下味ができた証拠です。
使うもの：豚バラ肉 300g焼酎 15mlこしょう 小さじ少々
工程 四
ボウルに濃口醤油大さじ3、焼酎30ml、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。タレが滑らかで香ばしいごま油の香りがすれば適切です。
使うもの：砂糖 大さじ1焼酎 30ml濃口醤油 大さじ3ごま油 大さじ1
工程 五
フライパンを強火で熱し、サラダ油15mlのうち少量（大さじ0.5）をひき、下味をつけた豚バラ肉を並べて両面こんがりと焼きます。肉の表面が茶色くなり、ジュージューと音がして香ばしい香りが立ったら、こんがり焼けた証拠です。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 六
豚バラ肉の表面がこんがりしたら、中火に落として中まで完全に火を通します。肉の内部のピンク色が消え、固くなり、肉汁が澄んで出てきたら火が通ったので、別の皿に取り出します。
使うもの：豚バラ肉 300g
工程 七
肉を焼いたフライパンにサラダ油少々（大さじ0.5）を足し、薄切りにしたにんにくと生姜を入れて中弱火で1分炒めて香りを出します。にんにくと生姜がほんのりきつね色になり、香ばしく爽やかな香りがフライパン中に広がれば適切です。
使うもの：にんにく 5個しょうが 10g
00:00/ 01:00工程 八
作っておいたタレをすべてフライパンに注ぎ、中火で煮立たせます。ソースが沸騰してブクブクと泡立ったら、焼いた豚バラ肉を加えて全体に絡めます。
使うもの：豚バラ肉 300g砂糖 大さじ1焼酎 30ml濃口醤油 大さじ3ごま油 大さじ1
工程 九
ヘラで全体を混ぜながら、炒めるように煮詰めます。ソースの水分がほとんど飛び、タレが豚バラ肉に均等に絡み、肉につやが出てねっとりとした光沢がついたら完成です。この工程で生姜とにんにくの香りが肉に染み込み、豊かな味わいになります。
使うもの：にんにく 5個豚バラ肉 300gしょうが 10g
工程 十
皿に好みでレタスやねぎの千切りなどを敷いてフレッシュなベッドを作り、完成した豚バラ肉の煮込みを盛り付けます。こうすると見た目も美しく、食べやすくなります。
使うもの：豚バラ肉 300g
【補足】
豚バラ肉を焼くときは強火で表面をこんがりと焼き付けると、メイラード反応で香ばしい風味が強まります。生姜がない場合は、みじん切りにした玉ねぎ10gで代用して爽やかな味を加えられます。ソースを煮詰めるときは中弱火でゆっくりと煮詰め、肉汁が逃げないように調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1929kcal | 55g | 28g | 173g | 18g | 5540mg |
