ホ・ヨンヨンシェフのピリ辛つぶ貝餃子
調理時間 45分2人前評価 4.2 (20)作者 셰프만
ホ・ヨンヨンシェフのつぶ貝餃子レシピを参考に作りました。元のレシピと材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。海の香り豊かなつぶ貝と豚バラ肉のコクが調和したピリ辛餃子で、手軽に焼いて楽しめる一品です。おつまみにもぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- つぶ貝200g
- 豚バラ肉150g
- キムチ100g
- ソーセージ50g
- 小麦粉200g
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 醸造醤油大さじ1
- コーンスターチ15g
- 酢大さじ1
- 青唐辛子2個
- 水100ml
作り方
工程 0
小麦粉200gと熱湯100mlをハンドブレンダーに入れて滑らかに混ぜ、熱湯練り生地を作ります。生地をこねて弾力を出し、室温で30分寝かせてください。
00:00/ 30:00工程 一
寝かせた生地を麺棒で薄く伸ばし、丸型で10～12枚の餃子の皮を抜きます。皮が破れないように慎重に扱ってください。
工程 二
豚バラ肉150gを小さく切り、つぶ貝200gも同様の大きさに下ごしらえします。キムチ100gは洗って水気を切り、刻んで準備してください。
工程 三
ハンドブレンダーにつぶ貝の缶汁の一部と溶かしバター大さじ1、刻んだ豚バラ肉を入れ、滑らかになるまで攪拌して味を調えます。粉唐辛子小さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1を加えて混ぜてください。
使うもの：豚バラ肉 150gつぶ貝 200g
工程 四
味付けした豚バラ肉に、刻んだつぶ貝とキムチ、刻んだソーセージ50gを加えてよく混ぜ、餡を完成させます。餡がべたつきすぎないように、コーンスターチ大さじ1/2を軽く振りかけてください。
使うもの：豚バラ肉 150gつぶ貝 200gキムチ 100g
工程 五
餃子の皮に餡大さじ1ずつをのせ、端を折ってきれいな形に包みます。包んだ餃子はそのままにせず、軽く乾かして表面を乾燥させてください。
工程 六
油をひいたフライパンに餃子を並べ、中火で3～4分ずつ焼いて表面がきつね色になるまで焼きます。水溶き片栗粉大さじ2を加えて、しっとりと仕上げてください。
00:00/ 04:00工程 七
酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、細かく刻んだ青唐辛子2本を混ぜて酢醤油を作ります。焼き上がった餃子を皿に盛り、酢醤油を添えてお召し上がりください。
【補足】
餃子を焼く際は、フライパンを強火で予熱してから中火に調整すると、メイラード反応により海の香りとコクがより豊かに引き立ちます。つぶ貝が足りない場合は、えび200gで代用すると、同様の海鮮の歯ごたえを楽しめます。酢醤油ににんにく（みじん切り）1片を加えると、辛みが一層引き立ち、お客様の舌を魅了します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1076kcal | 196g | 134g | 61g | 15g | 2307mg |
