シシトウの蒸し和え（シシトウ＋鍋）
調理時間 15分1人前評価 4.1 (24)作者 줌마의요리비책
このシシトウの蒸し和えは、忙しい夕食にぴったりの簡単で栄養満点な副菜です。もち米粉を薄くまぶして蒸したシシトウは、もちもちとした食感が生きており、ピリ辛で甘いタレが染み込んで、口の中に豊かなうま味が広がります。一人暮らしの方はもちろん、家族やお客様にも軽く添えれば、ご飯が進むこと間違いなしの魅力的な料理です。辛いものが好きな方には特におすすめで、もちもちのシシトウと香ばしいいりごまのハーモニーが食欲をそそり、一口かじるたびに幸せな気分になります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ししとう150g
- もち米粉15g
- ごま油大さじ0.7
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ0.2本
- 粉唐辛子小さじ1.5
- まぐろエキス大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2.5
- 砂糖大さじ0.5
- いりごま大さじ0.3
作り方
工程 一
シシトウ150gを準備します。冷水に5分ほど浸して戻した後、流水でよく洗い、水気を切ってヘタの部分を慎重に取り除きます。こうするとシシトウが柔らかくなり、料理に適します。
使うもの：ししとう 150g
00:00/ 05:00工程 二
洗ったシシトウに残った水気をそのままにして、ビニール袋に入れます。もち米粉大さじ1.5を加え、袋の口をしっかり閉じて、軽く振り、シシトウ全体に粉が均等にまぶされるようにします。粉がよく絡むと、もちもちした食感がより引き立ちます。
使うもの：ししとう 150gもち米粉 1.5g
工程 三
鍋に適量の水を入れて蒸し器をのせます。粉をまぶしたシシトウを蒸し器に広げます。蓋をして強火で加熱し、水が沸騰し始めたら中火または中弱火に落とし、4～5分蒸します。シシトウが柔らかくもちもちになるまで調整し、好みの食感に応じて時間を加減します。蒸気が上がり、軽く香ばしい香りがしてきたら、蒸し上がりの合図です。
使うもの：ししとう 150g
00:00/ 05:00工程 四
蒸し上がったシシトウを蒸し器ごと慎重に取り出し、粗熱を取ります。くっつかないように、半分は蒸し器の上でそのまま冷まし、残り半分は慎重に剥がして冷まします。こうするとシシトウ同士がくっつかず、後で和えるときに便利です。
使うもの：ししとう 150g
工程 五
長ねぎを小さく刻んで大さじ1.5杯分を準備します。にんにくをみじん切りにして大さじ0.5杯分を準備します。新鮮な材料を使うと、タレの香りがより引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1.5本
工程 六
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、長ねぎのみじん切り大さじ1.5、粉唐辛子小さじ1.5、まぐろエキス大さじ0.5、濃口醤油大さじ2.5、砂糖大さじ0.5、いりごま小さじ1をすべて入れます。スプーンでよく混ぜて、滑らかでなめらかなタレを作ります。粉唐辛子が混ざってピリ辛色になり、砂糖が溶けて甘みが加わったら、タレの完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5長ねぎ 1.5本砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ2.5まぐろエキス 大さじ0.5いりごま 大さじ1
工程 七
タレの入ったボウルに冷ましたシシトウを加えます。手またはスプーンで慎重に全体を和えます。タレがシシトウによく絡むように、何度か返しながら混ぜると、ピリ辛でうま味が均等に行き渡ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5ししとう 150gにんにく（みじん切り） 大さじ0.5長ねぎ 1.5本砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ2.5まぐろエキス 大さじ0.5いりごま 大さじ1
工程 八
一度和えたものに、ごま油大さじ0.7を加えます。軽くもう一度和え、ごま油の香ばしい香りが加わるようにします。油がほんのり艶めき、鼻先に優しい油の香りが広がれば良いです。
使うもの：ししとう 150gごま油 大さじ0.7
工程 九
完成したシシトウの蒸し和えをきれいな皿に盛り付けます。お好みでいりごまを少々振りかけて香ばしさをプラスし、仕上げます。こうすると副菜がより美味しそうに見えます。
使うもの：いりごま 大さじ少々
【補足】
蒸し器を使うときは中火で4分ほど保つと、シシトウのもちっとした食感がより引き立ち、お客様にも喜ばれます。長ねぎが足りない場合は、長ねぎ0.24本の代わりに青唐辛子20gをみじん切りにして加えると、辛さが増します。タレに砂糖を少々多めに入れて甘さを強調すると、ご飯泥棒なおかずになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 275kcal | 8g | 37g | 12g | 15g | 2475mg |
