うま味爆発！豚バラとチンゲン菜の炒め物
調理時間 15分2人前評価 3.9 (28)作者 티타임
忙しい毎日の夕食のおかずや、一人で手軽に楽しむ一食にぴったりの、うま味爆発！豚バラとチンゲン菜の炒め物は、柔らかくジューシーな豚バラ薄切り肉とシャキシャキのチンゲン菜が、オイスターソースといわしエキスの深いコクのあるうま味で食欲をそそる料理です。肉の弾力ある食感と野菜の瑞々しいシャキシャキ感が調和し、熱々の白ご飯にたっぷりのせて丼にすれば、一口ごとに香ばしく塩気のある風味が広がり、一日の疲れを癒してくれる温かいごちそうです。おもてなしの席でも彩りが美しくテーブルを華やかにし、栄養バランスのとれた健康的な一皿を完成します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉450g
- チンゲン菜200g
- サラダ油15ml
- にんにく4個
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- でんぷん8g
- 水45ml
- 塩大さじ0.1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
チンゲン菜の根元を切り落とし、1枚ずつはがすか4等分に切った後、流水で何度か洗って砂やゴミをしっかり取り除き、水気を切って準備します。
使うもの：チンゲン菜 200g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火にかけて温めたら、スライスしたにんにく4片を加え、きつね色になって香りが立つまで炒め、にんにくの風味を十分に引き出します。（みじん切りにんにくでも結構です。）
使うもの：にんにく 4個
工程 三
にんにくがきつね色になったら、豚バラ薄切り肉450gをフライパンに入れ、中火にして肉が白く火が通り、脂が溶け出して艶が出るまで一緒に炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 450g
工程 四
肉に十分火が通ったら、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2、いわしエキス大さじ1、こしょう小さじ1/4を加え、材料が均一に混ざるようにヘラで混ぜながら、中火でソースが沸騰し始め、肉に染み込んで甘辛い香りがするまで炒めます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2いわしエキス 大さじ1みりん 大さじ3砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.3
工程 五
片栗粉大さじ1（約8g）を水大さじ3（45ml）に入れ、フォークや泡立て器で滑らかで透明になるまでよく溶いて、水溶き片栗粉を準備します。
使うもの：水 45ml
工程 六
下処理したチンゲン菜200gをフライパンに加え、中火で1～2分ほど炒め、野菜が少し柔らかくなり、しんなりとしてシャキシャキした食感が残るまで炒めます。味が足りなければ、塩小さじ1/8を加えて味をみて調整します。
使うもの：チンゲン菜 200g
00:00/ 02:00工程 七
準備した水溶き片栗粉をフライパンに少しずつ加え、まず半分ほどから始めて、ソースがとろみをつけ、材料に均一に絡んで艶が出て、好みの濃度になるまで手早く混ぜ合わせます。入れすぎるとダマにならないよう量を調整します。
工程 八
火を止め、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、材料に馴染んで香ばしい香りが加わるように軽く混ぜて完成です。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
【補足】
豚バラ肉を炒める際は、中火で肉が白くなるまで手早く混ぜてメイラード反応を促すと、肉汁が豊かで深いうま味が加わります。チンゲン菜が足りない場合は、ほうれん草200gで代用すると、同様のシャキシャキ感と栄養を保てます。水溶き片栗粉を加えるときは、フライパンを軽く揺すりながら混ぜて、ソースが均一に絡むようにすると、より滑らかな仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1054kcal | 41g | 26g | 84g | 16g | 1463mg |
