豚肉のスープご飯（トッチクッパプ）
調理時間 75分6人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースをじっくり煮込んだ濃厚なスープに、合わせ調味料を加えて食べる豚肉のスープご飯。スープはコクがあり、肉はしっとりと仕上がります。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース1kg
- 天日塩大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子大さじ1
- アミの塩辛大さじ2
- 水大さじ2
- こしょう少々
- 長ねぎ適量
- えごまの粉大さじ1（合わせ調味料用）大さじ1
- 豚骨スープの素1切れ
- 豚肉100g
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、天日塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。沸騰したら豚肩ロース1kgを入れます。
使うもの：水 大さじ2
工程 一
最初の10分は強火でしっかり沸騰させ、肉汁が逃げないようにします。その後、弱火にして蓋をし、50分間ことこと煮ます。
00:00/ 60:00工程 二
50分後、火を止めて15分間スープの中で冷まし、肉汁が再び肉の中に戻るようにします。冷ました肉はできるだけ薄く切って準備します。
00:00/ 65:00工程 三
合わせ調味料を作ります。にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ1、アミの塩辛大さじ2、水大さじ2、こしょうを加え、スプーンが立つくらいに混ぜます。
使うもの：こしょう 少々
工程 四
器に合わせ調味料大さじ1、えごまの粉大さじ1、長ねぎ大さじ2、豚骨スープの素1個、茹でた豚肉100gを入れ、ボール状に小分けします。
工程 五
器にご飯を盛り、水2カップと合わせ調味料を加えて煮込み、スープご飯を完成させます。
【補足】
肉を茹でる際、最初の10分は強火で沸騰させると肉汁が逃げません。火を止めた後、15分間スープの中で冷ますと肉がしっとりします。合わせ調味料はスプーンが立つくらいの固さにすると美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 84kcal | 34g | 3g | 35g | 0g | 1428mg |
