野菜たっぷり豚バラ薄切り肉そば炒め
調理時間 35分2人前作者 호응디
新鮮な野菜20数種類と豚バラ薄切り肉をたっぷり入れた栄養満点のそば炒めです。香ばしいごま油とにんにくの香りが調和して深い味わいで、食物繊維豊富で健康的な一食に最適です。コメント：野菜の甘みと肉の旨味が調和してやみつきになる味！
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉400g
- そば200g
- なす2個
- じゃがいも2個
- さつまいも1個
- えごまの葉10枚
- ひらたけ150g
- 長ねぎ1本
- にんにく4個
- 大根1個
- ミニトマト100g
- ブロッコリー2株
- サラダ100g
- もやし200g
- 韓国かぼちゃ1個
- キャベツ1個
- 玉ねぎ1個
- きゅうり1個
- 大豆もやし200g
- パプリカ2個
- 青唐辛子2個
- ルッコラ50g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ1
- 粒こしょう小さじ1
作り方
工程 0
にんにく4片を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにしてください。なす2本、じゃがいも2個、さつまいも1本、韓国かぼちゃ1個、大根1本を半月形に薄切りにし、玉ねぎ1個とパプリカ2個を千切りにしてください。ブロッコリー2房は小房に分け、青唐辛子2本を斜め切りにしてください。
工程 一
キャベツ1個を千切りにし、きゅうり1本を半月切りにしてください。大豆もやし200gともやし200gは流水で洗い、ひらたけ150gは石づきを取ってほぐしてください。ミニトマト100gは半分に切り、ルッコラ50gとサラダ100gは洗って水気を切ってください。
工程 二
鍋に湯を沸かし、そば200gを5分ほどゆでてざるに上げ、水気を切ってください。豚バラ薄切り肉400gは塩少々で下味をつけてください。
00:00/ 05:00工程 三
フライパンにサラダ油30mlをひき、中火でにんにくの薄切りと長ねぎを先に炒めて香りを出してください。豚バラ薄切り肉を加え、強火で3分炒めて肉汁が出るようにし、臭みを飛ばしてください。
使うもの：豚バラ薄切り肉 400gにんにく 4個長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 四
切ったじゃがいも、さつまいも、なす、韓国かぼちゃ、大根、玉ねぎ、パプリカ、青唐辛子、ブロッコリーを加え、中火で5分炒めて野菜が少し柔らかくなるまで炒めてください。濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ1、粒こしょう小さじ1を加えて全体に混ぜてください。
使うもの：ブロッコリー 2株韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 2個さつまいも 1個パプリカ 2個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個なす 2個大根 1個
00:00/ 05:00工程 五
大豆もやし、もやし、キャベツ、ゆでたそばを加えて3分さらに炒め、味をなじませてください。ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、火を止めてください。
使うもの：大豆もやし 200gキャベツ 1個もやし 200gそば 200g
00:00/ 03:00工程 六
皿に盛り、えごまの葉10枚、ミニトマトの半切り、ルッコラ、サラダをのせて新鮮さを添えてください。
使うもの：ミニトマト 100gルッコラ 50gサラダ 100g
【補足】
野菜は新鮮なものを使ってシャキシャキした食感を生かしてください。豚バラ薄切り肉は炒めすぎず、肉汁を保ってください。残った炒めそばは翌日チャーハンにリメイク可能です。砂糖ははちみつに代えてよりヘルシーにお楽しみください。えごまの葉の香りが強いので最後に加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1917kcal | 81g | 230g | 87g | 52g | 1319mg |
