トビッコのコッカルキンパ
調理時間 20分2人前評価 4.6 (15)作者 엘린의키친84
雨の週末の午後、食欲が落ちている時にぴったりです。トビッコがプチプチとはじけて、口の中で遊んでいるような楽しさを与えてくれるコッカルキンパ！特別な材料は必要なく、家にあるもので簡単に作れるので、一人ご飯やピクニックのお弁当にも最適です。一口かじれば、甘酸っぱいご飯と新鮮な野菜、プチプチのトビッコのハーモニーが気分を上げてくれます。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ご飯1杯
- のり3枚
- トビッコ大さじ6
- カニカマ100g
- にんじん0.3個
- カイワレ大根30g
- えごまの葉6枚
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.2
- 醸造醤油大さじ2
- 水8ml
- わさび小さじ0.3
作り方
工程 一
えごまの葉6枚とカイワレ大根ひとつかみはきれいに洗って、しっかり水気を切ってください。カニカマ2本と人参1/4本は薄く長めの千切りにして、さわやかでシャキシャキした食感が生きるように準備します。千切りする時は包丁をよく研いで滑らないように気をつけてください。初心者の方でも簡単にできます。
使うもの：えごまの葉 6枚にんじん 0.3個
工程 二
ボウルに酢大さじ1、砂糖大さじ0.5、塩小さじ0.2を入れてよく混ぜ、甘酸っぱい合わせ酢を作ります。電子レンジで塩が溶ける程度に10〜20秒だけ軽く温めてください。温めすぎると酢のさわやかな香りが弱くなるので、香りがほんのり広がる程度がちょうど良いです。
使うもの：砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.2酢 大さじ1
00:00/ 00:20工程 三
ふっくらと炊いてひと肌に冷ました温かいご飯たっぷり1膳に、温めた合わせ酢を注ぎ、しゃもじで軽く均等に混ぜてください。ご飯粒一つ一つに酢がしっかり染み込み、さっぱりとした甘酸っぱい香りがふわっと立ち上るように。強く混ぜすぎるとご飯が固まってしまうので、優しく混ぜるのがコツです。
使うもの：ご飯 1杯
工程 四
焼き海苔3枚は半分にきれいに切ります。切った海苔の上に、合わせ酢で味付けしたご飯を適量、薄く均等に広げてのせてください。ご飯が海苔にしっかりくっついてきれいな形になるように、厚くのせすぎず薄く広げると巻きやすくなります。
使うもの：のり 3枚ご飯 1杯
工程 五
ご飯の上にえごまの葉を1枚ずつのせ、千切りにしたカニカマ、新鮮なカイワレ大根、千切りにした人参を順にきれいに重ねてください。野菜のシャキシャキした緑色とオレンジ色が調和して、見た目にも美味しそうです。材料をのせすぎずバランスよくして、巻きやすくしてください。
使うもの：えごまの葉 6枚にんじん 0.3個
工程 六
海苔をゆっくりと巻いて、かわいいコッカル型にしてください。端にご飯粒を数個軽くつぶして貼り付け、キンパがほどけないようにしっかり固定します。巻く時は優しく巻いて形が歪まないようにすると、よりきれいなコッカルが完成します。
使うもの：ご飯 1杯
工程 七
完成したコッカルキンパの空いている部分に、トビッコ大さじ6を茶さじでたっぷりと詰めてください。粒々がキラキラ輝き、プチプチとはじける準備をしています。詰めすぎるとあふれるので、少し余裕を持って入れるのが良いでしょう。
使うもの：トビッコ 大さじ6
工程 八
小さな器に醸造醤油大さじ2、水7.5ml、わさび小さじ0.3を入れてよく混ぜ、ピリッと辛くてしょっぱい付け合わせのわさび醤油を作ります。わさびのツンとくる香りが広がり、キンパと相性抜群です。辛さが強い場合は水を少し加えて調節してください。
使うもの：わさび 小さじ0.3水 8ml醸造醤油 大さじ2
【補足】
ご飯に合わせ酢を混ぜる時は、温かい状態で優しく混ぜると、ご飯粒に酢がよく染み込み、より酸味が引き立ちます。トビッコがない場合は、サーモンの卵50gで代用すると、同様のプチプチした食感が楽しめます。海苔を巻く時は、つるつるした面を内側にすると、コッカル型がよりしっかりと保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 374kcal | 18g | 71g | 3g | 9g | 2960mg |
