韓国かぼちゃのヤンニョム蒸し
調理時間 20分1人前評価 3.9 (31)作者 파티플래너
雨の週末の午後、温かいお茶と一緒に食べるのにぴったりな韓国かぼちゃのヤンニョム蒸しです。昆布だしで茹でてやわらかく仕上げた韓国かぼちゃに、甘辛いヤンニョムがしっかり染み込み、ほっとする味わいです。コリコリしたきくらげの食感が加わり、一人ご飯にもおもてなしにも最適な一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 韓国かぼちゃ1個
- 昆布5g
- 水500ml
- にら30g
- 玉ねぎ0.2個
- 赤唐辛子1個
- きくらげ20g
作り方
工程 一
韓国かぼちゃを半分に切り、切り込みを2本入れて、食べやすい厚さに切って準備します。切り込みを入れるとヤンニョムがよく染み込み、より美味しくいただけます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
工程 二
鍋に水500mlと昆布5gを入れ、ほのかな海の香りが広がるまでひと煮立ちさせ、昆布だしを作ります。このだしが韓国かぼちゃをやわらかく、栄養たっぷりに茹で上げます。
使うもの：昆布 5g水 500ml
工程 三
準備した昆布だしに下処理した韓国かぼちゃを入れ、中火で10分間茹でます。韓国かぼちゃが透き通り、やわらかな香りが立ち上るのが感じられます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 10:00工程 四
茹でた韓国かぼちゃは冷水で洗わず、そのまま冷ましてやわらかい食感を保ちます。洗うと柔らかさが失われるので注意してください。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個水 500ml
工程 五
ヤンニョムに入れるにら30gは、爽やかな香りが立つまで2cmの長さに切ります。長すぎるとヤンニョムがよく混ざらないことがあります。
使うもの：にら 30g
工程 六
玉ねぎ0.2個と赤唐辛子1個をみじん切りにして準備します。切っていると、ピリッと甘い香りが部中に広がり、料理の楽しさが増します。
使うもの：玉ねぎ 0.2個赤唐辛子 1個
工程 七
戻したきくらげ20gは硬い石づきを切り落とし、みじん切りにしてコリコリした食感を生かします。この食感が韓国かぼちゃの蒸し物の魅力を一層引き立てます。
使うもの：きくらげ 20g
工程 八
ボウルに下処理したにら30g、玉ねぎ0.2個、赤唐辛子1個、きくらげ20gを入れ、（動画内で明記された）ヤンニョムの材料を加えてよく混ぜ、香り豊かでピリ辛なヤンニョムを作ります。材料がなじんで美味しそうな香りが立ち上ります。
使うもの：きくらげ 20gにら 30g玉ねぎ 0.2個赤唐辛子 1個
工程 九
茹でて冷ました韓国かぼちゃの切り込みの間に、準備したヤンニョムをたっぷり詰めて完成です。ヤンニョムが染み込み、やわらかく風味豊かな韓国かぼちゃのヤンニョム蒸しができあがります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個
【補足】
茹でた韓国かぼちゃにヤンニョムを加える前に軽く温めてから混ぜると、味がよく染み込んで風味豊かになります。きくらげが足りない場合は、干ししいたけ20gで代用すると、同様のコリコリした食感を保てます。中火で茹でる際に火加減を調節すると、韓国かぼちゃのやわらかさがそのまま生かされます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 80kcal | 5g | 19g | 1g | 6g | 41mg |
