えごま油の卵焼き
調理時間 52分2人前評価 4.3 (17)作者 전자레인지
雨の夜、温かい食卓にのせたい香ばしいえごま油の卵焼きです。えごま油とオリーブオイルを混ぜて揚げるように焼き上げた栄養満点のひと口が、わけぎのシャキシャキ感とかつお節のサクサクした風味で引き立ち、簡単な夜食やおつまみにもぴったり。疲れた一日を癒す温かい一品になります。
#🍶 おつまみ#👶 子どもと一緒に#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵4個
- えごま油大さじ2
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.1
- めんつゆ8ml
- ヨンドゥ大さじ0.5
- わけぎ10g
- かつお節5g
作り方
工程 一
新鮮な卵4個をボウルに割り入れ、滑らかに溶きほぐします。泡が立ちすぎないように優しく混ぜると、焼いたときにきれいに仕上がります。
使うもの：卵 4個
工程 二
わけぎ10gをシャキシャキとした食感が楽しめるように小口切りにします。わけぎの爽やかな香りが卵のコクと合わさり、さわやかな味わいを引き出します。
使うもの：わけぎ 10g
工程 三
めんつゆ7.5mlとヨンドゥ大さじ1/2を混ぜ合わせ、醤油ベースのタレを作ります。めんつゆがない場合は濃口醤油やクッカンジャンで代用しても構いません。このタレが染み込むと卵に深い味わいが加わります。
使うもの：ヨンドゥ 大さじ0.5めんつゆ 8ml
工程 四
フライパンを中火で予熱し、えごま油大さじ2とオリーブオイル30mlを混ぜて入れます。えごま油の香ばしい香りがフライパンに広がり、卵をより美味しく包み込みます。
使うもの：えごま油 大さじ2オリーブオイル 30ml
工程 五
予熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、中火で底面がこんがりとするまで揚げるように焼きます。白身が膨らんできたら、へらで軽く突いて空気を抜くと、均一で柔らかく仕上がります。
使うもの：卵 4個
工程 六
卵の縁がこんがりし始めたら、フライパンの縁からタレ（めんつゆ＋ヨンドゥ）を回し入れ、卵の上面に塩ひとつまみ（約小さじ1/14）をふって味を調えます。タレが染み込んで塩気と豊かな味わいが加わるので、初心者でも簡単に作れます。
使うもの：塩 大さじ0.2ヨンドゥ 大さじ0.5めんつゆ 8ml
工程 七
上面の白身が固まったら、刻んだわけぎ10gとかつお節5gを全体に散らして仕上げます。かつお節のサクサクした食感と香ばしい香りが広がって完成！省いても構いませんが、ピリ辛に楽しみたいときはペペロンチーノを少々加えてみてください。
使うもの：かつお節 5gわけぎ 10g
【補足】
卵を流し入れるときはフライパンの火を少し弱めてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味がより引き立ちます。めんつゆがない場合は濃口醤油7.5mlで代用し、深い旨味を保ちましょう。かつお節を軽く炙って使うと、サクサク感が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 421kcal | 15g | 2g | 39g | 1g | 507mg |
