焼肉屋風カルビテンジャンチゲ

材料2人前

• 牛バラ薄切り肉200g
• 長ねぎ3本
• 玉ねぎ0.3個
• 韓国かぼちゃ0.3個
• 青唐辛子2個
• 赤唐辛子1個
• 豆腐0.5丁
• ごま油大さじ1
• テンジャン大さじ3
• 水500ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 粉唐辛子小さじ0.5
• サムジャン大さじ1

作り方

1. 工程 一

   新鮮な長ねぎ1本を0.5cm幅に小口切りにして、香りが立つように準備してください。こう切ると炒めたときにより美味しく馴染みます。

2. 工程 二

   玉ねぎ1/4個を指の関節1つ分くらいの大きさに切ってください。シャキシャキした食感が残るように丁寧に切ると、チゲに甘みが加わります。

   使うもの：玉ねぎ 0.3個

3. 工程 三

   韓国かぼちゃ1/3個を玉ねぎと同じくらいの大きさに切って準備してください。柔らかくて新鮮なかぼちゃをこう切ると、煮込んだときに染み込む旨味がより豊かになります。

   使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個

4. 工程 四

   青唐辛子2本と赤唐辛子1本を小口切りにしてください。（赤唐辛子は省略可）ピリッとした香りがほのかに広がるように切るとチゲに深みが増しますが、辛さはお好みで調節してください。

   使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個

5. 工程 五

   豆腐半丁を食べやすい大きさに切ってください。柔らかい豆腐を大きめに切るとスープが染み込んでより美味しく楽しめます。小さく切りすぎると崩れることがあるので注意してください。

   使うもの：豆腐 0.5丁

6. 工程 六

   土鍋や鍋に牛バラ薄切り肉200gを全て入れ、ごま油大さじ1を加えてください。中火で牛バラの脂が十分に出るまでゆっくり炒めてください。香ばしい油の香りが立ってきたら、味の始まりです。

   使うもの：牛バラ薄切り肉 200gごま油 大さじ1

7. 工程 七

   牛バラがある程度焼けて底に脂がたっぷり出てきたら、切っておいた長ねぎを加え、焦げないように中火で約2分炒めて、ねぎがしんなりするまで炒めてください。ねぎのシャキッとした香りが牛バラと調和し、コクが倍増します。

   使うもの：長ねぎ 3本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 八

   テンジャン大さじ3を加えて一緒に炒めてください。（市販のテンジャン推奨、自家製テンジャンは量の調節が必要）底にテンジャンと牛バラが焦げ付く直前までできるだけ長く炒めて旨味を引き出してください。香ばしいテンジャンの香りが部屋中に広がったら成功のサインです。

   使うもの：テンジャン 大さじ3

9. 工程 九

   底に焦げ付き始めたらすぐに水500mlを注いでください。切っておいた玉ねぎと韓国かぼちゃを全て加えてください。水を注ぐときにグツグツと沸き立つ音が聞こえたら、材料が徐々に味を吸収し始めています。

   使うもの：水 500ml韓国かぼちゃ 0.3個玉ねぎ 0.3個

10. 工程 十

    にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、サムジャン大さじ1を加えてください。（サムジャン必須）この組み合わせで混ぜると深い旨味が加わり、焼肉屋風に仕上がります。初心者の方は粉唐辛子の量を少し減らしてみてください。

    使うもの：粉唐辛子 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ1サムジャン 大さじ1

11. 工程 十一

    中火で蓋を開けたまま約5分煮てください。スープが澄んで濃くなり、グツグツと沸く音がしたら、材料がしっかりと味を吸収しています。

    00:00/ 05:00タイマー再生リセット

12. 工程 十二

    韓国かぼちゃが柔らかくなったら、切っておいた青唐辛子2本、赤唐辛子1本、豆腐半丁を加え、約1分だけさらに煮てください。ピリッとした唐辛子の香りと豆腐の柔らかさが加わり、仕上げの段階です。煮すぎないようにタイミングを合わせてください。

    使うもの：豆腐 0.5丁青唐辛子 2個赤唐辛子 1個

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

13. 工程 十三

    1分後に火を止めれば、カルビテンジャンチゲの完成です。湯気が立ち上る熱々の一杯で一日を締めくくってください。ご飯と一緒に食べるとさらに満足感があります。

    00:00/ 01:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり

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