鶏肉とキノコのレッドソースパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
やわらかい鶏もも肉と歯ごたえのあるキノコ、ピリッとしたカラブリアンチリが調和したレッドソースパスタです。冷水から麺を茹でることで調理時間を短縮し、でんぷん質を最大限に引き出したのが特徴です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ジェメッリパスタ100g
- 水1000ml
- 塩大さじ0.3
- にんじん0.5個
- しいたけ60g
- 鶏もも肉150g
- カラブリアンチリ大さじ1
- みじん切り玉ねぎ大さじ2
- トマトペースト大さじ1
- 白ワイン50ml
- トマトソース100ml
- 無塩バター10g
- こしょう小さじ0.5
- グラナパダーノチーズ20g
- オリーブオイル5ml
作り方
工程 0
鍋に冷水1Lとパスタ麺100g、塩ひとつまみを入れ、火をつけます。冷水から始めると沸騰を待つ必要がなく調理時間が短縮され、麺のでんぷん質がよりよく出ます。
使うもの：水 1000ml
工程 一
にんじん、キノコ、鶏肉をとても細かく刻みます。材料を小さく切ることで調理速度が速くなり、空腹の帰宅後に素早く料理を完成できます。
使うもの：にんじん 0.5個
工程 二
ボウルに刻んだ鶏肉を入れ、塩とカラブリアンチリを加えて手でよく混ぜ、下味をつけます。チリの辛味が肉に染み込み風味が良くなります。
使うもの：カラブリアンチリ 大さじ1塩 大さじ0.3
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを先に炒め、キノコとトマトペーストを加えて一緒に炒めます。ペーストを炒めることで酸味が飛び、旨味が深まります。
使うもの：トマトペースト 大さじ1にんじん 0.5個
工程 四
下味をつけた鶏肉をフライパンに入れ、肉の表面が焼けるまで木べらで混ぜながら炒めます。
工程 五
白ワインを注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味成分をこそげ取りながらデグレーズし、トマトソースを加えて中火で煮ます。
使うもの：トマトソース 100ml白ワイン 50ml
工程 六
バター1かけとこしょうを加え、茹で上がったパスタ麺とでんぷん質たっぷりの茹で汁少々を加え、ソースが麺によく絡むように混ぜます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 七
完成したパスタを器に盛り、グラナパダーノチーズの粉とエクストラバージンオリーブオイルをかけて風味を添えて仕上げます。
使うもの：グラナパダーノチーズ 20gオリーブオイル 5ml
【補足】
パスタを冷水から茹でると、沸騰を待つ必要がなく全体の調理時間が短縮されます。カラブリアンチリは洋風料理に辛味と旨味を加えるのに非常に便利な食材です。すべての材料を細かく刻むと、ソースと麺がなじみやすく、一口で豊かな味わいを楽しめます。茹で汁はソースの濃度を調整し、麺とソースをよく絡める重要な役割を果たすので、捨てずに活用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1055kcal | 54g | 106g | 43g | 24g | 2485mg |
