サクサクのキムチチヂミ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
中心はもちもち、端はサクサクの食感が魅力的な夜食メニューです。ソーセージと青唐辛子を加えて香ばしくピリ辛に仕上げます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 古漬けキムチ260g
- 砂糖大さじ0.5
- 水300ml
- チヂミ粉220g
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.4本
- ソーセージ90g
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
古漬けキムチをボウルに入れ、はさみで適当に細かく切ります。まな板で切ると水分が出るので、はさみが便利でストレス解消にもなります。こうすると材料が均一に混ざります。
使うもの：古漬けキムチ 260g
工程 一
青唐辛子2本を小口切りにし、長ねぎ2/5本を小口切りにして準備します。青唐辛子は辛味のために強くおすすめで、こう切ると生地に均等に行き渡ります。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 二
ソーセージ2本をできるだけ薄くスライスします。薄く切ると焼いたときに香ばしさがよく出て食感が良くなります。海外のソーセージは塩気が強すぎる場合は熱湯でさっと茹でて塩抜きしてください。
使うもの：ソーセージ 90g
工程 三
ボウルに切った古漬けキムチ、長ねぎ、青唐辛子、ソーセージをすべて入れて混ぜます。古漬けキムチでない場合は酢を少々加えて酸味を足してください。こうして材料を先に混ぜると均一になります。
使うもの：古漬けキムチ 260gソーセージ 90g青唐辛子 2個長ねぎ 0.4本
工程 四
粉唐辛子（細挽き）大さじ1と砂糖大さじ1/2を加えて軽く混ぜます。チヂミ粉220gと水300gを加え、ダマにならないようにさっくり混ぜ、グルテンができないように注意しながらゆるめの生地にします。生地が固すぎる場合は水を、ゆるすぎる場合はチヂミ粉を追加してください。
使うもの：チヂミ粉 220g水 300ml
工程 五
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひいて生地を薄く広げて焼きます。生地が広がるようにし、押さえながらフライパンを回して油が中央まで行き渡るようにします。油がじゅうじゅうと音を立てるくらいがサクサクに仕上がるコツです。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 六
端の上がりが固まり始め、油が吸収されたら裏返します。裏返した後もフライパンを回して油が内側に入るようにし、中火で焼きます。完全に火が通ったらもう一度裏返して仕上げます。
【補足】
古漬けキムチでない場合は、酢を少々加えて酸味を足してください。ソーセージはできるだけ薄く切ると香ばしさが引き立ち、海外の製品は熱湯でさっと茹でて塩気を抜いてください。生地はチヂミ粉と水を1:1程度のゆるめにし、混ぜすぎずグルテンの形成を防いでサクサク感を保ちます。焼くときは油を多めにひき、フライパンを回して中央まで油を行き渡らせると、もちもちサクサクの食感になります。動画ではキムチの形を生かしたバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1421kcal | 35g | 193g | 57g | 22g | 7131mg |
