万能醤油味のエリンギ煮
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
もちもちとした食感で肉汁があふれ出る、高級和食のようなエリンギ煮。万能醤油だれがしみ込んで、ご飯のおかずにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 醤油1カップ
- みりん大さじ8
- ダシダ小さじ16
- 砂糖大さじ8
- エリンギ300g
- サラダ油15ml
- 水240ml
作り方
工程 0
調味料容器に、紙コップ基準で醤油1カップ、みりん半カップ、ダシダ1/3カップ、砂糖半カップを入れ、蓋を閉めて砂糖が溶けるまでよく混ぜます。この万能醤油だれで様々なおかずが作れて便利です。
使うもの：砂糖 大さじ8
工程 一
エリンギの根元とひだを取り除いてきれいに下処理し、切った端は他の料理に活用します。こうするとキノコがきれいに仕上がります。
使うもの：エリンギ 300g
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火でエリンギを入れ、両面にきつね色の焼き色がつくまで2〜3分焼いて旨味を閉じ込めます。きつね色に焼くとキノコの旨味と食感が引き立ちます。
使うもの：エリンギ 300gサラダ油 15ml
00:00/ 03:00工程 三
水1カップと万能醤油だれ半カップを加え、中火でエリンギがしんなりとして味が染み込むまで5分間煮詰めます。エリンギがもちもちになったら火を止め、保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵保存します。
使うもの：エリンギ 300g
00:00/ 05:00工程 四
食べる時に電子レンジで30秒加熱して温め、食べやすい大きさに切って食べます。温めてから切ると、中に閉じ込められたキノコの汁が溢れ出てより美味しいです。
00:00/ 00:30
【補足】
ダシダの代わりにツナ半カップ、砂糖の代わりにアルロース1/3カップ、ステビア1/3カップで代用可能です。キノコの切れ端は醤油ソーセージ野菜炒めなどに活用してください。動画では、このたれで醤油ソーセージ野菜炒め、純豆腐チゲ、キム和え、めかぶ炒め、辛いさつま揚げ炒め、卵フリッタータ、ネギキムチ、大根ナムルを作る方法も紹介しています。冷蔵保存後、温めて食べるとより美味しく、保存も効きます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1044kcal | 35g | 184g | 18g | 147g | 23995mg |
