マルチョクタン プルコギ風豚肩ロースの蒸し煮
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
にんにくをたっぷり使った強烈な風味と、柔らかく漬け込んだ豚肩ロースの弾力ある食感が絶妙に調和した、最高に美味しい蒸し煮料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース500g
- 水300ml
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- サイダー30ml
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく2個
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
まず、豚肩ロース500gをまな板にのせ、表面の水分を軽くたたいて取り除きます。こうすると臭みが抜け、肉に均一にタレが絡みます。
工程 一
水1.5カップ、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、サイダー大さじ2、粉唐辛子大さじ2を加え、弱火でへらで混ぜながら水分を吸収させます。タレが肉にまんべんなく染み込むまで、約10分煮ます。
00:00/ 10:00工程 二
にんにくをたっぷり用意し、ざっくりと粗みじんにします。にんにくは丸ごとからすぐに刻むと、新鮮な香りがそのまま生きます。
使うもの：にんにく 2個
工程 三
水分が半分ほど減ったら、みじん切りにしたにんにくをたっぷり加え、火をほぼ止めて蒸し煮の香りが立つまで、弱火で20分ほどじっくり煮ます。にんにくが肉に染み込み、風味が倍増します。
使うもの：にんにく 2個
00:00/ 20:00工程 四
煮上がったら、ごま油をひと回しし、こしょうを振って仕上げます。ごま油が肉に艶を加え、こしょうがピリッとした余韻を与えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1
【補足】
にんにくは丸ごとからすぐにみじん切りにすると、新鮮な香りがそのまま生きます。にんにくをたっぷり入れて、肉との組み合わせを最大限に引き出します。弱火で水分が半分になるまで煮詰めて、タレが肉にしっかり染み込むようにします。最後にごま油をひと回しすると、肉がより柔らかく上品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 798kcal | 43g | 25g | 58g | 18g | 968mg |
