エリンギの醤油漬け
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
エリンギのコリコリした食感とさっぱりとした甘みが調和した醤油漬けで、ご飯のおかずやお肉のおつまみとして無限リピート間違いなしです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エリンギ1000g
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油250ml
- 水250ml
- 酢大さじ8
- 砂糖大さじ8
作り方
工程 0
エリンギの根元を切り落とし、軽く洗って水気を拭き取り、スライサーで千切りにします。辛いのがお好みなら、青唐辛子2本を薄切りにして加えます。こうするとキノコの食感が生きてきます。
使うもの：エリンギ 1000g
工程 一
鍋に濃口醤油250ml、水250ml、砂糖120gを入れてひと煮立ちさせます。沸騰したら火を止め、酢120mlを加えてよく混ぜます。酢は火を止めてから加えると酸味が強くなりすぎません。
使うもの：酢 大さじ8
工程 二
準備した千切りのエリンギと青唐辛子に、煮た調味液をそのまま注ぎます。粗熱が取れたら冷蔵庫で半日漬け込みます。漬け込むとコリコリでさっぱりした味わいに仕上がります。
使うもの：エリンギ 1000g青唐辛子 2個
【補足】
焼肉屋で食べてヒントを得たレシピで、とても簡単です。エリンギの価格が安いのでコスパ最強です。梅雨の時期にチヂミにして食べたり、白ご飯にのせても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 259kcal | 12g | 55g | 1g | 39g | 3115mg |
