ナスのチヂミ
調理時間 15分1人前評価 4.2 (5)作者 면치기달인
しとしと雨が降る肌寒い秋の夕方、温かい焼酎と一緒に楽しむのにぴったりのサクサクおつまみです。小麦粉と卵の衣をつける伝統的なナスのチヂミとは違い、チヂミ粉に卵を混ぜて生地を作るので、よりサクサクで中までしっとりとした風味をお楽しみいただけます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす1個
- チヂミ粉50g
- 卵1個
- 水50ml
- 塩大さじ0
- サラダ油30ml
作り方
工程 一
新鮮なナスを食べやすいように斜め切りにします。塩を軽くふっておくと、ナスから水分が少し出て、より柔らかく美味しいチヂミになります。10分ほど置いておくのが初心者の方におすすめです。
使うもの：なす 1個塩 大さじ0.1
00:00/ 10:00工程 二
切ったナスにチヂミ粉を厚くなりすぎないようにまんべんなくまぶします。サクサク感のためにはたいて落とし、皿に並べておくと、後で生地がよく絡み、より美味しく焼けます。
使うもの：なす 1個チヂミ粉 50g
工程 三
ナスにまぶした残りのチヂミ粉に卵1個と水50mlを加えて、滑らかな生地を作ります。生地がべたつくようであれば、水を少しずつ足しながら調整してください。ナスとチヂミ粉にすでに味がついているので、塩は加えず自然な味わいを生かします。
使うもの：卵 1個水 50mlチヂミ粉 50g
工程 四
チヂミ粉をまぶしたナスを生地にそっと入れ、全体に生地を均等に絡めます。この工程でナスの新鮮な香りが生地に移り、より豊かな味わいになります。
使うもの：なす 1個
工程 五
フライパンにサラダ油30mlをたっぷりひき、中火で予熱した後、生地を絡めたナスを並べて両面をこんがりと焼きます。サクサクという音がして香ばしい油の香りが広がったら完成です。火が強すぎないように調整すると、焦げずにきれいに焼き上がります。
使うもの：サラダ油 2ml
【補足】
焼くときはフライパンを十分に予熱し、油が熱くなったら中弱火に落として中までしっとりと焼き上げ、メイラード反応で香ばしい味わいをプラスしてください。チヂミ粉が足りない場合は、小麦粉40gと片栗粉10gを混ぜて代用すると、同様のサクサク感が得られます。仕上げににんにくの薄切りを軽くのせて炒め、香りを加えるとおつまみの味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 536kcal | 11g | 43g | 36g | 4g | 1179mg |
