ソン・シギョンのライスペーパーソーセージ串
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
余ったライスペーパーでウインナーを包んで揚げた、外はカリッと中はジューシーなおやつです。酢コチュジャンとメープルシロップの異色の組み合わせが光るソースが特徴です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- ウインナー9個
- ライスペーパー9枚
- 酢コチュジャン大さじ1
- メープルシロップ大さじ1
- ごま少々
- サラダ油適量
- 水適量
作り方
工程 0
鍋に湯を沸かし、ウインナー9個を入れて軽く茹でます。ソーセージを茹でることで独特の臭みや余分な油分が除かれ、味がすっきりします。
工程 一
ライスペーパー3枚を重ねて、ぬるま湯にさっと浸して柔らかく戻します。複数枚重ねて使うことで、揚げたときに表面がよりサクサクとふんわり膨らみます。
工程 二
戻したライスペーパーの上に、茹でたソーセージ3個を一列に並べます。ライスペーパーをぴんと張りながら、空気が入らないようにくるくると巻きつけます。
使うもの：ライスペーパー 9枚
工程 三
巻いたソーセージの塊に串3本を等間隔に刺します。次に、はさみを使って串と串の間を切り、個々の串の形に分けます。
工程 四
フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、準備した串を並べます。ライスペーパーが白く膨らみ、サクサクした食感になるまで、両面をこんがりと揚げ焼きにします。
使うもの：ライスペーパー 9枚サラダ油 適量
工程 五
小さな容器に酢コチュジャン大さじ1、メープルシロップ大さじ1、ごまを入れてよく混ぜ、タレを作ります。メープルシロップの優しい香りがソーセージの風味を引き立てます。
使うもの：メープルシロップ 大さじ1ごま 少々
工程 六
焼き上がった串の表面に、準備したタレを両面にたっぷり塗ります。最後にごまをもう一度ふりかけて仕上げたら完成です。
使うもの：ごま 少々
【補足】
ライスペーパーを水に浸しすぎると破れやすいので、適度に柔らかくなったらすぐに巻くことが重要です。ソーセージを巻くときはできるだけ空気を抜き、しっかりと巻くことで揚げたときに形がきれいに保たれます。動画では3枚重ねですが、よりサクサクとした厚みのある食感を求めるなら4枚重ねにする方法もおすすめです。ソースを塗るときは調理用刷毛を使うと、衣の隙間に味がよく染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 620kcal | 16g | 68g | 43g | 18g | 1102mg |
