フドクチュク チャパゲティ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしい豚バラ肉とピリ辛の豆板醤ソースに、さっぱりとした酢が合わさり、コシのある麺が魅力的なチャパゲティ。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チャパゲティ140g
- 豚バラ肉60g
- 長ねぎ22g
- にんにく1個
- 玉ねぎ0.9個
- 赤唐辛子5個
- 豆板醤大さじ0.2
- チキンストック小さじ1
- 濃口醤油大さじ0.3
- 玄米酢3ml
- 砂糖大さじ0.3
- みりん大さじ0.3
- 麺の茹で汁大さじ5
- えごまの葉の千切り10g
- オリーブオイル5ml
作り方
工程 0
チャパゲティの麺を沸騰したお湯でちょうど3分30秒だけ茹で、コシのある食感を保ちます。茹でた麺をすぐに冷水に浸けて洗い、水気を切ります。こうすると麺が伸びず、コシが残ります。
使うもの：チャパゲティ 140g
00:00/ 03:30工程 一
残しておいた麺の茹で汁5スプーンにチキンストック、濃口醤油、砂糖、みりん、豆板醤を混ぜてソースをあらかじめ作っておきます。ソースがよく混ざるようにかき混ぜます。このソースが麺に染み込んで味を決める鍵です。
使うもの：チキンストック 小さじ1濃口醤油 大さじ0.3豆板醤 大さじ0.2みりん 大さじ0.3砂糖 大さじ0.3
工程 二
フライパンに豚バラ肉60gを入れ、中火で炒めて香ばしい脂を十分に引き出します。脂がじんわり出てくるまで1〜2分炒めます。脂がソースの風味を引き立てます。
00:00/ 02:00工程 三
炒めた豚バラ肉に長ねぎを加えて香りを出し、にんにく（みじん切り）、薄切りにした玉ねぎ、スライスした赤唐辛子を順に加えて炒めます。野菜が少し透き通り、香りが立つまで中火で約2分炒めます。香味野菜がソースに深みを加えます。
使うもの：豚バラ肉 60gにんにく 1個赤唐辛子 5個長ねぎ 22g玉ねぎ 0.9個
00:00/ 02:00工程 四
準備したソースを注いで一度沸騰させ、玄米酢を加えて酸味をプラスします。ソースが沸騰し始めて泡立つまで、1分ほど混ぜながら煮ます。酢は最後に入れるので酸味が飛びません。
使うもの：玄米酢 3ml
00:00/ 01:00工程 五
茹でたチャパゲティの麺を加え、ソースによく絡めて軽く炒めて仕上げます。麺がソースを均等に吸収するまで30秒から1分ほど混ぜます。あまり長く炒めず、麺が伸びないようにします。
使うもの：チャパゲティ 140g
00:00/ 01:30工程 六
皿に盛り、香りのよいえごまの葉の千切りをのせ、オリーブオイルをひと回ししてかけます。オリーブオイルが表面に艶を加えます。すぐに食べて熱々の状態でお楽しみください。
使うもの：えごまの葉の千切り 10gオリーブオイル 5ml
【補足】
麺は3分30秒だけ茹で、冷水で洗うとコシが保たれます。ソースに麺の茹で汁を加えてとろみと旨味を出すのがポイントです。豚バラ肉の脂を十分に引き出して香ばしさをプラスしてください。酢はソースを煮るときに最後に加え、酸味が飛ばないようにします。仕上げにオリーブオイルをひと回しして、艶と風味をアップさせましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 998kcal | 24g | 98g | 58g | 17g | 2413mg |
