テンジャンチゲ（韓国味噌鍋）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
お店のアジュンマの秘法でテンジャンを炒めることで、香ばしく深い旨味が倍増したチゲ。お肉と野菜が調和して、満足感のある一品です。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉1茶碗
- テンジャン大さじ2
- サムジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 水500ml
- ダシダ小さじ1.5
- 豆腐0.5丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 韓国かぼちゃ1個
作り方
工程 0
土鍋に豚バラ薄切り肉をご飯茶碗1杯分入れ、中火で炒めて血合いを取ります。肉が半分ほど火が通ったら、テンジャン大さじ2、サムジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火でよく炒めて材料が均一に混ざるようにします。こうしてテンジャンを炒めることでチゲのベースの味が引き出され、大抵美味しく仕上がります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 1茶碗テンジャン 大さじ2
工程 一
炒めた材料に紙コップ2杯半分の水を注ぎ、沸かします。沸騰し始めたらダシダ小さじ半分を加えて味を調えます。ダシダは入れなくても美味しいので、お好みで加減してください。
使うもの：ダシダ 小さじ1.5水 500ml
工程 二
沸騰したら、下処理した韓国かぼちゃと玉ねぎ（小1個）を入れ、煮ながら表面に浮くアクを少し取り除きます。アクを取るとスープが澄みます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 1個
工程 三
アクを取り除いた後、豆腐半丁と長ねぎ1本を加え、さらに2〜3分煮ます。全ての材料が柔らかく火が通り、味が染み込んだら火を止めます。土鍋で煮るとより美味しく仕上がります。
00:00/ 03:00
【補足】
テンジャンを水で溶かさずに、お肉と一緒に先に炒めることで旨味が強くなります。大根があれば、豚バラ薄切り肉を炒めた後に大根も一緒に炒めると良いです。土鍋で煮ると味がより染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 224kcal | 16g | 24g | 8g | 9g | 1129mg |
