純豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
アミの塩辛を油で炒めて生臭さをなくし、旨味と香ばしさが爆発するやわらかな純豆腐チゲです。純豆腐から水分が出てとろみのあるスープが完成します。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.3個
- 卵1個
- おぼろ豆腐300g
- ミネラルウォーター100ml
- アミの塩辛大さじ0.5
- サラダ油5ml
- 純豆腐チゲの素10g
作り方
工程 0
長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎはさいの目切りに、かぼちゃは大きめに、青唐辛子2本は小口切りにして準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。
使うもの：かぼちゃ 0.3個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.3個
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1/3をひき、アミの塩辛の汁大さじ1/2を入れて中火で炒めます。アミの塩辛から生臭さがなくなるまで約1分炒め、香ばしい旨味を出すと生臭さが消えます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 二
炒めたアミの塩辛に、準備した長ねぎ、玉ねぎ、かぼちゃ、青唐辛子を加えて1分間炒め、野菜に味をなじませます。野菜が少し透き通るまで混ぜながら炒めます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ0.5青唐辛子 2個かぼちゃ 0.3個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.3個
00:00/ 01:00工程 三
純豆腐を丸ごと入れ、ミネラルウォーター100mlを注いで中火にかけて煮ます。純豆腐から水分が出てスープが十分できるので、最初に水を少なめに入れると水っぽくなりません。
工程 四
純豆腐チゲの素10gを加えてよく混ぜ溶かし、強火でさらに1分煮て味を調えます。スープが沸騰し始め、野菜に火が通ったら完成です。
00:00/ 01:00工程 五
卵1個をそのまま割り入れて、黄身がつぶれないように30秒だけ煮ます。黄身がつぶれると香ばしさが減ることがあるので注意してください。
00:00/ 00:30
【補足】
アミの塩辛は必ず油で炒めて生臭さを取り除き、香ばしい旨味だけを残すと純豆腐チゲが美味しくなります。水は100mlだけ入れ、純豆腐から出る水分でスープを調節すると、とろみがあって濃厚な味わいになります。動画ではアサリ数個や豚ひき肉を追加する方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 213kcal | 20g | 13g | 10g | 4g | 887mg |
