イモカセ チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分3人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ、コリコリした食感の豚肉と野菜の炒め物。強火で素早く炒めて肉汁を閉じ込めたプロフェッショナルレシピ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料3人前
- 豚もも肉600g
- サラダ油10ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料小さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ0.5
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子3個
作り方
工程 0
フライパンに油を一周回し入れ、豚もも肉 600gを入れます。強火にして、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒めてください。肉が半分ほど火が通ったら、色が変わって油がにじみ出るまで炒め、肉汁を閉じ込めるのがポイントです。
使うもの：豚もも肉 600g
工程 一
うま味調味料小さじ1/2と粉唐辛子大さじ3を加え、中火に変えて炒めてください。肉の表面に粉唐辛子が均等に広がり、赤い油が出てきたらタレが染み込み始めます。こうすることで肉の臭みが抑えられ、辛味が加わります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 二
砂糖小さじ1/2とコチュジャン大さじ1を加えて炒めてください。コチュジャンが溶けてとろりと絡んだら、甘みと辛味が調和します。中火で1分ほど混ぜながら炒め、タレを肉に染み込ませます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
00:00/ 01:00工程 三
濃口醤油大さじ1を加えて軽く炒め、水あめ大さじ1を追加してください。水あめが加わるとソースに照りが出てとろみがつき、タレが完成段階になります。このタイミングで加えることで、肉が硬くなりません。
使うもの：水あめ 大さじ1
工程 四
にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2個、長ねぎ 1/2本、青唐辛子 3本を加えて炒めてください。野菜が軽く火を通って柔らかくなり、肉とソースがよく混ざったら火を止めます。肉に完全に火が通り、コリコリした食感が生きるまで、さらに2分ほど炒めます。
使うもの：にんじん 0.5個青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00
【補足】
肉が半分ほど火が通ったらタレを加えると、臭みが抜けて肉汁が生き生きとします。強火で油を回しながら炒めると、肉がフライパンに付かず均等に炒められます。水あめは最後に加えて、ソースの照りと甘みをプラスします。野菜は肉に完全に火が通ってから加え、シャキシャキした食感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 413kcal | 45g | 22g | 19g | 10g | 773mg |
