超簡単 長ねぎキムチ（ご飯のりなし）
調理時間 30分4人前評価 4.1 (8)作者 향신료덕후
忙しい毎日の中で誰でも簡単に作れる超簡単な長ねぎキムチのレシピです。冷ましたご飯と梨ジュースで糊の代わりにすることで、柔らかくシャキシャキした長ねぎの新鮮な食感が生きており、ピリ辛の粉唐辛子と香ばしいいりごまが調和した甘辛い味わいを楽しめます。夕食のおかずとしてご飯と一緒にいただけば食欲をそそる最高の組み合わせになり、お客様をお招きした際にサムギョプサルと一緒に出すと特別な一品として皆さんを感動させます。長ねぎのみずみずしいシャキシャキ感が口の中で広がり、味が染み込んだ柔らかな風味が長く余韻を残し、毎日食べたくなるキムチです。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 長ねぎ2本
- いわしエキス大さじ12
- 天日塩大さじ2
- ご飯1杯
- すりおろし梨200ml
- 粉唐辛子小さじ48
- しょうがパウダー小さじ0.5
- いりごま大さじ2
作り方
工程 一
長ねぎ（2株、約1.8kg）は、土のついた根元を慎重に切り落とし、長い葉の部分は扱いやすい長さに切ります。水に十分浸して土や不純物をきれいに洗い、柔らかい部分は取り除きます。こうして下処理した根元の部分は、出汁を取るために別にきれいに保存します。長ねぎの茎の部分は5cmの長さに切り、太い茎は縦に2～4等分してシャキシャキした食感を生かします。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 二
下処理した長ねぎを大きめのボウルに入れ、いわしエキス半カップと天日塩大さじ2を全体にふりかけて混ぜます。こうして塩漬けにすると長ねぎが柔らかくなり、塩味が染み込みます。そのまま約10分置いて自然に漬け込みます。
使うもの：天日塩 大さじ2
00:00/ 10:00工程 三
ミキサーに冷ましたご飯1カップとすりおろし梨ジュース1缶を入れ、滑らかになるまで撹拌して糊状にします。こうすることで、柔らかな糊の代わりが完成し、調味料がよく混ざります。
工程 四
撹拌した糊に粉唐辛子1カップとしょうがパウダー小さじ1/2を加えてよく混ぜ、粉唐辛子がふやけてふっくらとするまでかき混ぜます。この工程でピリ辛の香りがほのかに立ち、調味料が均一に馴染みます。
使うもの：しょうがパウダー 小さじ0.5
工程 五
10分間塩漬けした長ねぎに、作った調味料といわしエキス1/4カップ、いりごま大さじ2を加え、手で優しく全体を混ぜ合わせます。長ねぎに調味料がよく絡み、香ばしいいりごまの香りが広がるようにしっかり混ぜます。
使うもの：いりごま 大さじ2
00:00/ 10:00工程 六
完成した長ねぎキムチは室温にしばらく置いて調味料を馴染ませて軽く熟成させ、その後冷蔵庫に入れてゆっくりと熟成させます。こうすることで味がより深まり、サムギョプサルと一緒に焼いて食べると、シャキシャキでピリ辛な組み合わせがさらに美味しく楽しめます。
【補足】
長ねぎを塩漬けにする際、塩の量は長ねぎの鮮度に応じて大さじ1程度調整すると、シャキシャキした食感がより際立ちます。しょうがパウダーがない場合は、しょうが1cmをすりおろして小さじ0.5ほど使うと、爽やかな辛味を加えられます。調味料を混ぜる際は手袋を着用して肌の刺激を防ぎ、いりごまは軽く炒って香ばしさを引き立ててください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 288kcal | 14g | 49g | 8g | 11g | 7068mg |
