ビール熟成 豚バラ肉キムチ炒め
調理時間 20分2人前評価 3.9 (14)作者 진옥이네반찬
疲れた週末の夜、冷たいビールを片手にソファに寄りかかってテレビを見ながら楽しむのにぴったりの料理です。ビールでやわらかく熟成させて臭みがなく香ばしい風味がしみ込んだ豚バラ肉と、シャキシャキのキムチのピリ辛さが調和した炒めご飯で、おつまみにも食事にもぴったりです。簡単に作れるので初心者も気軽に挑戦してみてください！
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ肉300g
- ビール150ml
- キムチ200g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ご飯2杯
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- きざみのり大さじ1
- 卵1個
作り方
工程 一
大きめのボウルに新鮮な豚バラ肉（300g）を入れ、冷たいビール（150ml）を注いで全体に絡めてください。このまま冷蔵庫で1日以上熟成させると、臭みがすっかり消えてやわらかい風味がしみ込み、お肉がより美味しく焼けます。初心者の方は熟成時間を必ず守ってみてください！
使うもの：ビール 150ml豚バラ肉 300g
工程 二
熟成した豚バラ肉は一口大に切って準備し、キムチ（200g）はシャキシャキした食感を残しながら細かく切ってください。玉ねぎ（0.5個）は薄切りにして甘い香りが立つまで、長ねぎ（0.5本）は小口切りにして爽やかなねぎの香りを加えます。切る時は包丁をよく研いで、材料がくっつかないように注意してください。
使うもの：キムチ 200g豚バラ肉 300g玉ねぎ 0.5個
工程 三
別のボウルに砂糖（大さじ1）、粉唐辛子（小さじ6）、濃口醤油（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1）を入れ、フォークやヘラでよく混ぜてとろみのある合わせ調味料を作ってください。こうしてあらかじめ作っておくと、炒める時に材料に均等に絡んでより豊かな味わいになります。粉唐辛子はお好みで調整しながら混ぜてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6オイスターソース 大さじ1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1
工程 四
フライパンに油を少々ひき、卵（1個）を割り入れてこんがりとした目玉焼きを作って準備してください。火加減は中火にして中まで火を通しつつ、カリッと仕上げると、後で乗せる時に香ばしい香りが引き立ちます。油が多すぎないように注意してください。
使うもの：卵 1個
工程 五
炒めご飯を作るフライパンに油を少々ひき、小口切りにした長ねぎを入れて中火で炒め、香りのよいねぎ油を出してください。長ねぎが透き通り、香ばしい香りが立つまで1～2分ほど炒めると、料理全体に深い風味が加わります。火が強すぎないようにして焦がさないようにしてください。
使うもの：長ねぎ 0.5本ご飯 2杯
00:00/ 02:00工程 六
香りのよいねぎ油に、切った豚バラ肉（300g）を入れて中火でこんがりと炒めてください。お肉が白く焼けて脂がじわっと出てくるまで3～4分ほどしっかり炒めると、熟成のおかげでやわらかく臭みのない香ばしい味わいがしっかり引き立ちます。頻繁に混ぜて均等に火を通すのがポイントです。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 04:00工程 七
炒めた豚バラ肉にキムチ（200g）と薄切り玉ねぎ（0.5個）を加え、中火でキムチがやわらかくなり、シャキシャキの玉ねぎが軽く火が通るまで一緒に炒めてください。キムチの酸味のある汁が絡み、ピリ辛な香りが広がったら2～3分さらに混ぜると、材料が調和します。キムチを炒めすぎず、シャキシャキ感を残してください。
使うもの：キムチ 200g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 八
作っておいた合わせ調味料を加え、すべての材料とよく絡むように中火で1～2分炒めてください。調味料がとろりと絡み、甘辛い香りがふわっと立ち上ったら完璧です。ヘラで優しく混ぜながら絡めると、材料が焦げずに均等にコーティングされてより美味しくなります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6オイスターソース 大さじ1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1
00:00/ 02:00工程 九
温かいご飯（2膳分）を加え、ヘラでご飯粒をほぐしながら中火で全体を混ぜて2～3分炒めてください。ご飯粒一つひとつに調味料が絡み、香ばしい炒めの香りが広がると、口の中でカリッとやわらかい食感が楽しめます。ご飯を炒めすぎないようにして、くっつかないようにするのがコツです。
使うもの：ご飯 2杯
00:00/ 03:00工程 十
火を止め、香りのよいごま油（大さじ1）といりごま（大さじ1）を加えて軽く混ぜて仕上げてください。ごま油の香ばしい油分が絡み、いりごまのプチプチした食感が加わると、温かい炒めご飯がより豊かになります。混ぜる時は強くせず、優しくしてください。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1
工程 十一
出来上がった豚バラ肉キムチ炒めご飯をきれいなお皿に盛り、あらかじめ作っておいた目玉焼きをのせ、きざみのり（大さじ1）を全体にふりかけてお召し上がりください。黄身がとろけ、香ばしいのりが絡むと、一口ごとに幸せな味わいが広がります。温かいうちにすぐ食べることをおすすめします！
使うもの：卵 1個きざみのり 大さじ1
【補足】
豚バラ肉を炒める時は中火で保ち、メイラード反応を促すと香ばしい風味がより引き立ちます。キムチが足りない場合は、キャベツ150gを追加で切って加えるとシャキシャキした食感が補えます。ごま油は火を止めてから加えると香りが飛ばないようにするのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1340kcal | 41g | 97g | 87g | 15g | 1166mg |
