韓国風トゥンバパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリッと辛い粉唐辛子と旨味のある調味料を加え、韓国人の味覚に合わせたクリーミーで濃厚なトゥンバパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- わけぎ適量
- マッシュルーム5個
- バター1切れ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えび6尾
- 牛乳200ml
- 生クリーム200ml
- 粉唐辛子大さじ1
- パプリカシーズニング大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.5
- チキンストック1個
- フェットチーネ麺1人分
- あさりのだし少々
- パルメザンチーズ少々
作り方
工程 0
わけぎとマッシュルームを食べやすい大きさに切ります。わけぎは後でトッピングにも使うので、多めに用意するのが良いです。
使うもの：マッシュルーム 5個わけぎ 適量
工程 一
フライパンにバターを溶かし、にんにく（みじん切り）と切ったわけぎを入れ、中火で香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1わけぎ 適量バター 1切れ
工程 二
下処理したえびとマッシュルームをフライパンに入れ、材料がきつね色になるまで一緒に炒めます。
使うもの：マッシュルーム 5個えび 6尾
工程 三
牛乳と生クリームを1:1の割合で注ぎ、ソースが沸騰し始めるまで待ちます。
使うもの：生クリーム 200ml牛乳 200ml
工程 四
粉唐辛子大さじ1、パプリカシーズニング大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、チキンストック1個を加えて味を調え、赤い色を出します。
工程 五
ソースが沸騰したらフェットチーネ麺を入れ、ソースの中で直接茹でます。こうすると麺にソースがよく絡みます。
使うもの：フェットチーネ麺 1人分
工程 六
旨味を最大限にするため、あさりのだしを少々加え、ソースが好みの濃度になるまで煮詰めます。
使うもの：あさりのだし 少々
工程 七
出来上がったパスタを器に盛り、パルメザンチーズをその場でおろしてかけ、残ったわけぎを散らして盛り付けます。
使うもの：パルメザンチーズ 少々わけぎ 適量
【補足】
麺を別茹でせず、ソースの中で直接茹でると、麺のデンプンがソースをよりとろみ付け、味がしっかり染み込みます。あさりのだしやチキンストックなどの調味料を適宜使うと、専門店特有の旨味を簡単に再現できます。パプリカシーズニングはトゥンバパスタ特有のエキゾチックな香りと鮮やかな色を出す重要な材料なので、必ず使用することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1237kcal | 45g | 109g | 94g | 23g | 2273mg |
