ブロッコリーとエビのバター炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
バターの香ばしい風味とガーリックの香りが調和し、ブロッコリーが苦手な子どもでも美味しく食べられるヘルシーな炒め物です。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ブロッコリー1株
- えび120g
- 酢大さじ1
- バター大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩大さじ0.1
- 水50ml
作り方
工程 0
ブロッコリーは酢を入れた水にしばらく浸して、隙間の異物をきれいに取り除きます。
使うもの：ブロッコリー 1株酢 大さじ1水 50ml
工程 一
冷凍エビは冷水に浸けて解凍し、水気を切って準備します。
使うもの：水 50ml
工程 二
洗ったブロッコリーは一口大に房切りにし、栄養価の高い茎の部分も表面の硬い皮をむいて食べやすく切ります。
使うもの：ブロッコリー 1株
工程 三
蒸気が上がった蒸し器に下処理したブロッコリーを入れ、蓋をして2〜3分蒸します。こうすることで栄養素の破壊を抑え、シャキシャキした食感を活かせます。
使うもの：ブロッコリー 1株
00:00/ 03:00工程 四
熱したフライパンにバター1片を溶かし、みじん切りにんにく大さじ1/2を入れて中火で香りが立つまで炒めます。
工程 五
にんにくの香りが広がったら、解凍したエビを先に入れ、エビが赤く色づいて火が通るまで十分に炒めます。
工程 六
エビにほぼ火が通ったら、蒸しておいたブロッコリーを加え、塩ひとつまみで味を調え、バターの香りが全体に絡むように軽く炒めて仕上げます。
使うもの：ブロッコリー 1株バター 大さじ1
【補足】
ブロッコリーを茹でる代わりに蒸し器で蒸すと、水溶性栄養素の損失を防ぎ、特有のシャキシャキした食感を最大限に活かせます。ブロッコリーの茎は房よりも栄養価が高いので、捨てずに外側の硬い皮だけを取り除いて一緒に調理することをおすすめします。バターとみじん切りにんにくを先に炒めて香りを出すと、エビの生臭さを効果的に抑え、料理全体の風味が向上します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 271kcal | 27g | 14g | 13g | 3g | 817mg |
