トンデムン タッハンマリ（鶏一羽煮）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
よく煮込んだ鶏肉とじゃがいも、にんにくがたっぷり入った、臭みのないあっさりとしたスープの滋養食で、焼酎のおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 炒め物用の鶏1kg
- じゃがいも3個
- 長ねぎ1本
- にら60g
- にんにく20個
- 水1200ml
- 塩大さじ0.5
- 料理酒大さじ3
- ツナエキス大さじ2
- チキンストック小さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- 醤油大さじ4
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- スープ大さじ5
- 練りからし小さじ1
作り方
工程 0
炒め物用の鶏一羽はきれいに洗って準備します。じゃがいもは4等分に大きめに切り、長ねぎは緑の部分はそのまま長く、白い部分は半分に切ってから5cmの長さに切ってください。にらは2つかみ準備し、にんにく20個はミキサーにかけてみじん切りにします。
使うもの：じゃがいも 3個長ねぎ 1本にら 60g
工程 一
沸騰したお湯に鶏を入れ、5分間下茹でして不純物を取り除きます。下茹でで臭みを80%以上取り除き、すすいだ後、きれいな鍋に再度入れます。
00:00/ 05:00工程 二
鍋に水1.2Lを注いで沸かし、塩小さじ1/2、料理酒大さじ3、ツナエキス大さじ2、チキンストック大さじ1を加えます。長ねぎとじゃがいもを加えた後、蓋をして中火で15分間煮ます。
使うもの：じゃがいも 3個長ねぎ 1本
00:00/ 15:00工程 三
タレは、粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、スープ大さじ5、練りからし小さじ1を混ぜて、とろりとさせます。
使うもの：にんにく 20個
工程 四
15分後、じゃがいもを箸で刺して火が通ったか確認し、にら2つかみをのせます。余熱でにらに火を通して仕上げます。
使うもの：じゃがいも 3個にら 60g
00:00/ 15:00
【補足】
にんにくを多く入れてもよく煮込むので辛くありません。タレをたっぷりつけない場合は量を半分に減らしても良いです。スープにカルグクスを入れて煮るとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1004kcal | 127g | 86g | 19g | 20g | 4333mg |
