赤いうずらの卵の煮物
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
焼いたうずらの卵のもちもちとした食感に、甘辛いコチュジャンソースが染み込み、やみつきになる味が長く続くおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うずらの卵450g
- 油大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
うずらの卵 450gの水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取り、血の塊を取り除きます。こうすると炒める際に油がはねず、きつね色に焼けます。
使うもの：うずらの卵 450g油 大さじ1
工程 一
小さめの鍋に油を4周ほどひき、うずらの卵を入れて中火でこんがりと炒めます。表面が黄金色になるまで約3〜5分、混ぜながら炒めて食感を引き出します。
使うもの：うずらの卵 450g油 大さじ1
00:00/ 05:00工程 二
火を止め、砂糖大さじ3、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ4、コチュジャン大さじ1（山盛り）を加えます。火を止めた状態で混ぜ、ソースが焦げないようにします。
工程 三
弱火にし、ソースがうずらの卵によく絡むように混ぜながら炒めます。ソースがとろりとして絡みつくまで、約5分間炒め続けます。
使うもの：うずらの卵 450g
00:00/ 05:00工程 四
ごま油大さじ1といりごま適量を加えてよく混ぜます。香りが立ったら火を止め、密閉容器に入れて保存します。
【補足】
うずらの卵の水気をしっかり拭き取ると、炒める際にはねずに均一に火が通ります。火を止めてからソースを加えることで、材料を守りながら混ぜると焦げずに味が引き立ちます。完成後、密閉容器に入れて数日置くと、ソースがより深く染み込み、飽きのこない味になります。ユ・スヨンさんのコチュジャンソースをベースにした辛さがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 329kcal | 17g | 18g | 21g | 13g | 1038mg |
