チャドルバギの釜飯
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
米をめんつゆと醤油で下味をつけ、チャドルバギの脂と一緒に炊き上げた、もちもちで香ばしい釜飯。わけぎをたっぷり入れて、爽やかでシャキシャキした食感が生きています。
材料2人前
- 米300g
- 水360ml
- めんつゆ30ml
- 醤油15ml
- サラダ油5ml
- 牛バラ薄切り肉50g
- わけぎ10g
作り方
工程 0
米300gをきれいに洗い、水360mlを加えます。ここにめんつゆ大さじ2と醤油大さじ1を入れ、よく混ぜて米が調味料を吸収するように5～10分間漬けておきます。こうするとご飯に味が均一に染みて美味しくなります。
使うもの：米 300g
00:00/ 10:00工程 一
鍋にサラダ油少々をひき、チャドルバギを入れて中弱火でゆっくり炒めます。肉の脂が十分に出るまで炒めて、脂の旨味を出し、臭みを取ります。約3～5分かかります。
00:00/ 05:00工程 二
漬けておいた米を鍋に入れ、強火にして水が中央で沸騰するまで炊きます。水が勢いよく沸騰し始めたら、火をできるだけ弱火にします。この過程で米が肉の脂を吸収し、風味が倍増します。
使うもの：米 300g水 360ml
工程 三
蓋をして弱火で15分間炊きます。火を強くしすぎると米粒が割れることがあるので、弱火を保ってもちもちした食感を生かします。15分経ったら火を完全に消します。
00:00/ 30:00工程 四
蓋をしたまま10分間蒸らします。蒸らすことで米粒が透明で艶やかになり、完全に火が通ります。この間にわけぎを準備します。
使うもの：わけぎ 10g
00:00/ 10:00工程 五
わけぎをたっぷり刻んで準備します。わけぎは多いほど味とシャキシャキ感が増すので、たっぷり刻んでおきます。
使うもの：わけぎ 10g
工程 六
蒸らした釜飯に刻んだわけぎをたっぷり入れ、よく混ぜ合わせます。わけぎの新鮮な味と香りがご飯に染み込んで完成です。こうすると釜飯ができあがります。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
米と水の割合を1:1.2にすると、最ももちもちしたご飯粒になります。米を調味料に5～10分漬けておくと、味がよく染みてご飯の味がアップします。肉は中弱火で脂が十分に出るまで炒めると、脂の風味が生きてきます。わけぎはできるだけたくさん入れて、シャキシャキ感と爽やかさを加えてください。ツナ缶の汁があれば、醤油大さじ2とツナ缶の汁大さじ2で、めんつゆと醤油を代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 701kcal | 20g | 121g | 14g | 2g | 679mg |
