リュ・スヨンの辛い豚カルビ蒸し
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でしつこくないので、ご飯泥棒に最適なリュ・スヨン流辛い豚カルビ蒸しです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚スペアリブ1kg
- 長ねぎ1片
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子3個
- 塩2つまみ
- 砂糖大さじ5
- 酢大さじ1
- まぐろエキス大さじ5
- まぐろエキス大さじ5
- 粉唐辛子大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- ケチャップ大さじ3
- 水500ml
- こしょう少々
作り方
工程 0
豚スペアリブは血抜きをしてきれいに洗い、5cmの長さに切ります。玉ねぎと長ねぎは千切りにし、青唐辛子は適当な大きさに切って準備します。
使うもの：豚スペアリブ 1kg青唐辛子 3個長ねぎ 1片玉ねぎ 1/2個
工程 一
フライパンで豚スペアリブの脂身の部分を下にして、表面をこんがりと焼きます。肉に火が通ったら、塩2つまみを振って下味をつけます。
使うもの：豚スペアリブ 1kg
工程 二
砂糖大さじ5と酢大さじ1を加え、肉の表面にコーティングするように1分間さらに焼きます。
00:00/ 01:00工程 三
肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに濃口醤油大さじ5とまぐろエキス大さじ5を入れて軽く沸騰させ、肉と混ぜて味をなじませます。
工程 四
粉唐辛子、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）、ケチャップ、水500mlを加え、蓋を閉じて中火で40分間じっくり煮ます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3ケチャップ 大さじ3粉唐辛子 大さじ3玉ねぎ 1/2個
00:00/ 40:00工程 五
こしょうを振り、蓋を開けた状態で強火にし、さらに5分間煮詰めます。
使うもの：こしょう 少々
00:00/ 05:00工程 六
最後に長ねぎと青唐辛子を加え、1分間さらに煮て仕上げます。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1片
00:00/ 01:00
【補足】
豚スペアリブを焼くときは、脂身の部分を先に焼くと香ばしい風味が引き立ちます。砂糖と酢を先に入れてコーティングすると、肉の臭みが消え、味がよく染み込みます。まぐろエキスを使うと旨味が豊かになり、ケチャップが入ることでピリ辛ながら深みのある味わいになります。蓋を閉じてしっかりと火を通した後、最後に強火で煮詰めると、タレが肉にしっかり絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 152kcal | 31g | 30g | 50g | 21g | 2992mg |
