ペンストラン リュ・スヨンの洋食万能ソース
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
市販のソースとケチャップの黄金比で作る、懐かしの洋食ソースです。とんかつ、ハンバーグステーキなど様々な洋食料理に万能に活用できます。
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材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- 無塩バター60g
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ0.2
- 小麦粉36g
- とんかつソース大さじ10
- ケチャップ大さじ5
- 水300ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。ソースの食感を滑らかにするため、できるだけ細かく刻むのがポイントです。
工程 一
鍋に無塩バター60gを入れ、弱火で溶かしたら、みじん切りにした玉ねぎと砂糖大さじ1、塩3つまみを加えます。中火にして、玉ねぎがきつね色になり甘い香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
玉ねぎが十分に炒まったら、小麦粉大さじ4を加え、弱火にして炒めます。小麦粉がダマにならず、玉ねぎとバターに馴染むよう、全体をよく混ぜ合わせるのがポイントです。
使うもの：玉ねぎ 0.5個小麦粉 36g
工程 三
小麦粉がよく混ざったら、一度火を止め、とんかつソース大さじ10とケチャップ大さじ5を加えます。市販のソースとケチャップを2対1の割合で入れると、失敗のない洋食ソースの味に仕上がります。
使うもの：ケチャップ 大さじ5小麦粉 36g
工程 四
火を止めた状態で、水300mlを少しずつ加えながら、ダマができないようによく溶きのばします。水を一度に入れないことで、ソースが滑らかに仕上がります。
使うもの：水 300ml
工程 五
再び強火にかけ、ソースを絶えず混ぜながら煮詰めます。お好みのとろみがついたら火を止めて完成です。
【補足】
市販のとんかつソースとケチャップの比率を2対1にすることが、最もポピュラーな味を出すコツです。ソースを混ぜたり水を加えるときは、必ず火を止めてから作業することで、小麦粉がダマにならず滑らかに溶けます。完成したソースはとんかつだけでなく、オムライスやハンバーグステーキにもよく合います。少し薄味に調整すると、飽きずに最後まで美味しく食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 539kcal | 5g | 73g | 26g | 53g | 2554mg |
