豚の臭みがないお店風チェユクポックム
調理時間 0分0人前評価 4.0 (26)作者 미소_Kitchen
このチェユクポックムは、お店で味わうような深い風味がたっぷりで、家族の夕食や友人を招いたホームパーティー、あるいはお酒のおつまみに最適です。豚肉の臭みをビールで茹でてしっかり取り除き、柔らかくてジューシーな食感を楽しめます。コチュジャンと粉唐辛子の辛さに、米あめと砂糖の甘さが加わり、旨味が口いっぱいに広がります。シャキシャキの玉ねぎとにんじんの爽やかな歯ごたえ、青唐辛子のピリッとした辛さ、長ねぎの香りが加わり、一口ごとに肉と野菜の調和のとれた味わいと食感が楽しめます。毎日のおかずにも特別な日のメイン料理にもふさわしい、温かくて心強い一品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉Infinityg
- 玉ねぎInfinity個
- 青唐辛子Infinity個
- 長ねぎInfinity本
- にんじんInfinity個
- 水Infinityml
- ビールInfinityml
- コチュジャン大さじInfinity
- 粉唐辛子小さじInfinity
- 濃口醤油大さじInfinity
- カルビのたれ大さじInfinity
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- しょうがInfinityg
- 料理酒大さじInfinity
- 米あめ大さじInfinity
- サラダ油Infinityml
- 砂糖大さじInfinity
- えごま油大さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
作り方
工程 一
玉ねぎ1個は厚めの千切りにし、シャキシャキした食感のためにあまり薄くしません。青唐辛子3本は斜め切りにして辛みが均一に広がるようにし、長ねぎ1本は長めに切って香りを加えます。にんじん1/2本は厚めの千切りにして彩りと甘みを加えます。
使うもの：玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個
工程 二
鍋に水800mlを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら豚肉600gを入れ、ビール200mlを注ぎ、血の気が完全になくなり肉が白くなるまで約5～10分茹でます。茹でた肉はざるに上げて水気をしっかり切ります。
使うもの：豚肉 Infinitygビール Infinityml水 Infinityml
00:00/ 10:00工程 三
ボウルに茹でた豚肉600gを入れ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ12、濃口醤油大さじ2、カルビのたれ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが2g（コーヒースプーン1杯程度）、料理酒大さじ3、米あめ大さじ1を加えてよく揉み込みます。このようにして肉にタレが均一に絡むよう、室温で最低30分以上漬け込みます。
使うもの：カルビのたれ 大さじInfinityコチュジャン 大さじInfinity粉唐辛子 小さじInfinityにんにく（みじん切り） 大さじInfinity豚肉 Infinityg料理酒 大さじInfinityしょうが Infinityg米あめ 大さじInfinity濃口醤油 大さじInfinity
00:00/ 30:00工程 四
中火でフライパンにサラダ油大さじ2をひき、温まったら切った玉ねぎとにんじんを入れ、柔らかくなりすぎないように中火で2～3分軽く炒めます。玉ねぎが少し透き通り、にんじんが少し柔らかくなり始めるまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ Infinity個
00:00/ 03:00工程 五
濃口醤油大さじ2と砂糖大さじ1を加え、中火で炒めて玉ねぎの縁が醤油色に染まり、茶色っぽくなるまで1～2分さらに炒めます。こうして野菜に塩味と甘味がしっかり染み込み、基本の味をつけます。
使うもの：砂糖 大さじInfinity濃口醤油 大さじInfinity
00:00/ 02:00工程 六
漬け込んだ豚肉600gをフライパンに入れ、強火でタレが野菜とよく混ざり、肉がこんがりと焼けて完全に火が通り、肉汁が出てくるまで5～7分ほどしっかり炒めます。肉から香ばしい香りがしてきます。
使うもの：豚肉 Infinityg
00:00/ 07:00工程 七
切った長ねぎと青唐辛子3本を加え、中火で長ねぎが柔らかくなり、しんなりして少し萎れるまで1～2分軽く炒めます。長ねぎの爽やかな香りと青唐辛子の辛みが加わり、全体の味が調和します。
使うもの：青唐辛子 Infinity個
00:00/ 02:00工程 八
最後にえごま油大さじ1といりごま大さじ1を振りかけ、火を止めてよく混ぜます。えごま油の香ばしい油分が加わり、仕上げの風味を引き立てます。
使うもの：えごま油 大さじInfinityいりごま 大さじInfinity
【補足】
肉を茹でるときにビールの代わりにリンゴジュース200mlを使うと、より柔らかくフルーティーな香りが染み込み、臭みが完全に取れます。炒める工程で強火でメイラード反応を促すと香ばしい風味が増すので、火加減に注意してください。えごま油がない場合は、ごま油大さじ1で代用しても香ばしい仕上がりを保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2587kcal | 133g | 127g | 168g | 67g | 5655mg |
