煮干しとえごまの葉の蒸し物
調理時間 4分2人前評価 4.2 (25)作者 오마카세_Home
香り高いえごまの葉の鮮やかな緑が映えるこの煮干しとえごまの葉の蒸し物は、旨味たっぷりの煮干しと甘辛いタレが絡み合い、口の中でとろけるような特別なおかずです。家族との夕食やおもてなしの際、ご飯の上にこの蒸し物をのせるだけで、豊かな味わいが広がり食卓を彩ります。えごまの葉のもちっとした食感と煮干しの香ばしい甘み、タレのほのかな辛さが調和し、湯気が立ち上るこの料理はたった4分で完成。忙しい日常でも家庭料理の喜びを届けます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- えごまの葉45枚
- 煮干しだし100ml
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ4
- いわしエキス大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 煮干し15g
作り方
工程 一
傷んだえごまの葉は取り除き、茎の部分をハサミで切ってきれいに整えます。水に酢を少々加え、えごまの葉を一枚ずつ優しく揺すってほこりや汚れを洗い流し、流水でもう一度すすいでざるに上げ、水気をしっかり切ります。こうすると、えごまの葉が新鮮で清潔な状態に仕上がります。
使うもの：えごまの葉 45枚
工程 二
タネに使う長ねぎ1/3本、玉ねぎ1/3個、青唐辛子1本、赤唐辛子1/2本を細かくみじん切りにします。野菜が細かく切れると、タネの味が均一に広がります。
使うもの：長ねぎ 0.3本玉ねぎ 0.3個青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 三
ボウルに切った野菜、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ4、いわしエキス大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ0.5、いりごま大さじ1をすべて入れます。材料がよく混ざるように、手やヘラで優しく混ぜ合わせると、香ばしいタネの香りがほのかに立ち上ります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ1長ねぎ 0.3本料理酒 大さじ1いわしエキス 大さじ2砂糖 大さじ0.5玉ねぎ 0.3個濃口醤油 大さじ4青唐辛子 1個いりごま 大さじ1赤唐辛子 0.5個
工程 四
煮干しだし100mlを加え、タネの材料をよく混ぜてえごまの葉のタレを完成させます。タネがなめらかでしっとりと混ざると、えごまの葉に染み込みやすくなります。（煮干しだしがない場合は、冷凍煮干し1匹と熱湯100mlを使っても構いません。）
使うもの：煮干しだし 100ml
工程 五
えごまの葉を3～5枚ずつ重ね、タレをスプーン一杯ずつ各層に均等に塗ります。タレが葉の間に染み込むように丁寧に塗ると、蒸したときに味がより豊かになります。
使うもの：えごまの葉 45枚
工程 六
鍋にタレを塗ったえごまの葉をきれいに積み重ね、中くらいの煮干しひとつかみを上に均等にのせます。煮干しが葉の上にのると、香ばしい香りが加わり期待感が高まります。
使うもの：煮干し 0.5g
工程 七
鍋の蓋をしっかり閉め、中火で2分間蒸します。この間に蒸気が優しく立ち上り、えごまの葉が徐々に火を通す香りが広がります。
使うもの：えごまの葉 45枚
00:00/ 02:00工程 八
2分後、蓋を開けてタネを押し込むように軽く混ぜ合わせます。こうするとタネが均一に絡み、えごまの葉全体がしっとりと美味しくなります。
00:00/ 02:00工程 九
再び蓋をしてさらに2分蒸し、合計4分で完成です。湯気が立ち上り、柔らかく香ばしい煮干しとえごまの葉の蒸し物ができあがります。
使うもの：えごまの葉 45枚煮干し 15g
00:00/ 06:00
【補足】
蒸すときは中火を保つと、えごまの葉が柔らかく火が通り、タレがよく染み込んで味わい深くなります。煮干しだしがない場合は、冷凍煮干し20gと熱湯100mlで簡単に作れます。仕上げにいりごまをさらに大さじ0.5振ると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 196kcal | 14g | 26g | 5g | 10g | 3200mg |
