ミニ白菜キムチ
調理時間 30分2人前評価 3.9 (33)作者 팬이맘
シャキシャキとしたミニ白菜の新鮮な味わいがそのまま生きているこのミニ白菜キムチは、忙しい日常の夕食のおかずや急な来客時に手早く準備するのにぴったりのメニューです。塩辛の旨味と甘い砂糖の調和が口の中で豊かに広がり、歯ごたえのある白菜の葉とやさしく絡んだヤンニョムの食感が魅力的です。キムジャン（白菜キムチを漬ける季節）でなくても、甘酸っぱいキムチが食べたくなった時に、30分で完成するこの簡単レシピで、家庭で新鮮なひとときをお楽しみください。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ミニ白菜1.2個
- わけぎ80g
- 天日塩大さじ8
- 水540ml
- 粉唐辛子小さじ72
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- いわしエキス大さじ5
- アミの塩辛大さじ2
- 砂糖大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 一
ミニ白菜の外葉をきれいに取り除き、半分に割って根元の部分を慎重に切り落とします。小さな内側の葉は細長い形のままにし、大きな葉は半分に切って斜めに食べやすく切った後、流水で数回洗い、きれいに水気を切ります。
使うもの：ミニ白菜 1.2個水 540ml
工程 二
大きめのボウルに切った白菜をすべて入れ、天日塩大さじ8と水540mlを加えてよく混ぜます。そのまま20〜30分置いて塩漬けにします。途中で2回ほど白菜を上下に返すと、塩水が均等に染み込み、白菜がやわらかく漬かります。
使うもの：水 540ml
00:00/ 30:00工程 三
わけぎの根元を切り落とし、きれいな水で洗った後、4〜5cmの長さに切って準備します。こう切るとキムチにシャキシャキした食感が加わります。
使うもの：わけぎ 80g
工程 四
ボウルに粉唐辛子小さじ72、にんにく（みじん切り）大さじ3、いわしエキス大さじ5、アミの塩辛の固形分だけ大さじ2（塩辛の液が入りすぎて塩辛くならないよう、固形分のみ使用します）、砂糖大さじ1を入れ、手でやさしくよく混ぜてヤンニョムを作ります。ヤンニョムが均一に混ざると、ピリ辛で旨味のある色合いになります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3いわしエキス 大さじ5アミの塩辛 大さじ2砂糖 大さじ1
工程 五
塩漬けした白菜の茎の部分を手で軽く曲げてみて、折れずにやわらかく曲がれば、漬かり具合が十分です。水で洗わずに、水気だけをしっかり切って準備します。こうするとヤンニョムがよく染み込み、より美味しくなります。
使うもの：水 540ml
工程 六
水気を切った白菜をヤンニョムの入ったボウルに入れ、まず白菜の葉にヤンニョムの色が均一に付くようにやさしく和えます。その後、切っておいたわけぎ80gを加え、もう一度全体をよく混ぜます。和える際に白菜がヤンニョムによく絡むと、辛味とシャキシャキ感が調和します。
使うもの：わけぎ 80g
工程 七
完成したミニ白菜キムチをお皿にきれいに盛り付け、いりごま大さじ0.5を軽くふりかけて仕上げます。いりごまの香ばしい香りが加わり、キムチの味が一段と引き立ちます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
ヤンニョムを混ぜる際に生姜汁小さじ1を加えると、より香り高く深みのある味わいになり、お客様にも好評です。ミニ白菜が足りない場合は、普通の白菜500gで代用してもシャキシャキした食感がよく出ます。塩漬けした後、水気をしっかり切る際に優しく扱うと、ヤンニョムが均等に染み込み、キムチの風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 502kcal | 29g | 86g | 16g | 23g | 28066mg |
