辛めの豚肩肉キムチチゲ
調理時間 40分3人前作者 zshn7yqjpj
豚肩肉のコリコリした食感とキムチのさっぱりとした酸味が調和した辛めのキムチチゲです。じゃがいもと大根がスープを濃厚にし、家族の集まりにぴったりのボリューム満点の一品です。口コミ：「家で食べるのが一番おいしい！」
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 豚肩肉600g
- キムチ600g
- 豆腐3丁
- じゃがいも3個
- 大根1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく4個
- 青唐辛子3個
- コチュジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水1500ml
作り方
工程 0
豚肩肉は2cm角に、キムチは3〜4cmの長さに、じゃがいもと大根は半月形で1cm厚さに切ってください。玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、にんにくはみじん切りにします。
使うもの：じゃがいも 3個にんにく 4個豚肩肉 600gキムチ 600g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本大根 1個
工程 一
鍋に油大さじ1をひき、中火でみじん切りにんにくと青唐辛子を30秒炒めて香りを出します。豚肩肉を加え、表面が白くなるまで3分炒めて臭みを取ります。
使うもの：にんにく 4個青唐辛子 3個豚肩肉 600g
00:00/ 03:30工程 二
キムチと玉ねぎを加えて2分さらに炒め、キムチの水分が出てきたら、コチュジャン、濃口醤油、砂糖を混ぜた合わせ調味料を加えて1分ほど全体に絡めながら炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3濃口醤油 大さじ2キムチ 600g玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 三
水1500mlを注ぎ、沸騰したらじゃがいもと大根を加えて強火で10分煮込み、中火に落としてさらに15分煮込み、具材が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：じゃがいも 3個大根 1個
00:00/ 25:00工程 四
豆腐と長ねぎを加えて5分さらに煮込み、火を止めます。スープが濃厚になったら完成です。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 3丁
00:00/ 05:00
【補足】
キムチがとても酸っぱくなったら、牛乳を少々加えて酸味を調整してください。豚肉の臭みが気になる場合は、料理酒大さじ2を加えてマリネしてみてください。残ったチゲはチャーハンにリメイクすると香ばしいです。コチュジャンの代わりにテンジャン（韓国味噌）で代用すると、まろやかな味わいになります。最後にいりごまをふって香ばしさアップ。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1095kcal | 93g | 74g | 49g | 20g | 2155mg |
