メキシカン・ファヒータ
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
牛肉、鶏肉、豚肉、エビを様々な野菜と一緒に炒め、トルティーヤに包んで食べる華やかなホームパーティ料理です。様々なソースと食材が調和し、多彩な味わいを楽しめます。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料4人前
- 牛ミスジ300g
- 鶏むね肉300g
- 豚もも肉300g
- えび240g
- アボカド1個
- 玉ねぎ2個
- トマト2個
- 青唐辛子2個
- レモン汁大さじ5
- スリラチャソース大さじ4
- ケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油大さじ5
- コチュジャン大さじ0.5
- 水あめ大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- バター大さじ4
- オイスターソース大さじ2
- トルティーヤ6枚
- オリーブオイル大さじ2
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
アボカドは種を取り除き、潰した後、みじん切りにした玉ねぎとトマトを混ぜます。レモン汁大さじ3、塩、こしょうを加えてワカモレを完成させ、冷蔵庫で寝かせます。
使うもの：アボカド 1個こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 2個トマト 2個塩 大さじ1
工程 一
トマト、玉ねぎ、青唐辛子を細かく刻み、レモン汁大さじ2、スリラチャソース大さじ4、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、塩、こしょうを混ぜてサルサソースを作ります。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 2個トマト 2個塩 大さじ1
工程 二
鶏むね肉は繊維に逆らって切り、粉唐辛子大さじ2、料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ0.5、水あめ大さじ0.5、砂糖大さじ0.5を加えて和え、漬け込みます。
使うもの：鶏むね肉 300g
工程 三
牛ミスジは血を拭き取り、サイコロ状に切った後、塩、こしょう、オリーブオイル、ローズマリーを加えて下味をつけます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2牛ミスジ 300gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ1
工程 四
豚肉は濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ0.5、ごま油大さじ1、こしょう、にんにく（みじん切り）大さじ1と丸ごとのにんにくを加えて味付けします。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 五
フライパンに油をひき、千切りにした玉ねぎとエシャロットを中火で、塩、こしょうで味を調えながら、きつね色になるまで炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 2個塩 大さじ1
工程 六
フライパンにバターを溶かし、エビを両面こんがりと焼き、にんにく（みじん切り）とバター1片を加えて風味をつけます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3バター 大さじ4
工程 七
漬け込んだ鶏むね肉と豚肉をそれぞれフライパンで中火で完全に火が通るまで炒めます。
使うもの：鶏むね肉 300g
工程 八
フライパンを強火で熱し、牛ミスジを手早く焼き、最後にバターとローズマリーを加えて香りをつけて仕上げます。
使うもの：牛ミスジ 300gバター 大さじ4
工程 九
千切りにしたピーマン、唐辛子、きのこをフライパンに入れ、オイスターソース大さじ2、濃口醤油大さじ1を加えて、しんなりするまで手早く炒めます。
工程 十
準備したすべての食材を大皿に盛り付け、軽く焼いたトルティーヤとソースを添えて完成です。
使うもの：トルティーヤ 6枚
【補足】
肉類は調理前日に下味をつけて冷蔵庫で寝かせると、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。鶏むね肉を切る際は、繊維に逆らって切ると食感が格段に柔らかくなります。野菜を炒める時は強火で手早く炒めることで、水分が出ずシャキシャキした食感を保てます。動画では、パクチーの代わりにルッコラを添えて香りをプラスする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1053kcal | 77g | 64g | 54g | 21g | 3733mg |
