牛ひき肉とナスの炒め物
調理時間 20分3人前作者 kk103 k
柔らかいナスのもちもち感と牛ひき肉の香ばしさが調和した、簡単な家庭料理です。長ねぎの風味が加わり深みがあり、ご飯のおかずに最適です。感想：毎日食べたくなる味！
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛ひき肉600g
- なす4個
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- サラダ油2ml
- 水100ml
作り方
工程 0
ナスを半月形に1cm厚さに切り、塩で軽く揉んで水気を切ります。長ねぎは斜め切り、玉ねぎは半月切り、にんにくはみじん切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個長ねぎ 2本玉ねぎ 1個
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でみじん切りにんにくと長ねぎ、青唐辛子を先に1分間炒めて香りを出します。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個長ねぎ 2本
00:00/ 01:00工程 二
牛ひき肉を加え、強火で3〜4分、色が変わるまで頻繁に混ぜながら炒めて肉汁を閉じ込めます。油が出てくるまで炒めてください。
使うもの：牛ひき肉 600g
00:00/ 04:00工程 三
玉ねぎとナスを加え、コチュジャン、濃口醤油、砂糖、水を混ぜた合わせ調味料を注ぎ、中火で5分間炒めてナスが柔らかくなるようにします。
使うもの：コチュジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ3玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1水 100ml
00:00/ 05:00工程 四
火を弱め、ごま油を回しかけて1分ほどさらに炒めて香ばしさを加えたら、火を止めます。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00
【補足】
ナスを塩で揉んで水気を切ると、炒める時に油の吸収が抑えられあっさり仕上がります。コチュジャンの代わりにテンジャン（韓国味噌）を使うと、よりコクのある味になります。残ったおかずはチャーハンにリメイクしてください。ご飯にのせて食べるとさらに美味しいです。青唐辛子の量を調節して辛さを調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 597kcal | 44g | 25g | 36g | 14g | 1099mg |
