豚肉のっけご飯（ブタドン）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレで炒めた豚肉の柔らかな食感と玉ねぎの甘さが調和したのっけご飯。黄身を崩してご飯と一緒に食べるとコクが増し、風味が倍増します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉三枚肉150g
- 玉ねぎ1個
- しょうが10g
- 卵1個
- サラダ油10ml
- 万能ねぎ10g
- 粉唐辛子小さじ1
- 清酒25ml
- 料理酒大さじ3.3
- 濃口醤油大さじ1.7
- にんにく1個
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
にんにく5g、清酒25cc、料理酒50cc、濃口醤油25cc、砂糖大さじ1を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。こうして先に調味料を準備しておくと、後で肉に早く味が染み込み、柔らかく炒められます。
工程 一
玉ねぎ1個を薄くスライスして準備します。フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で玉ねぎを先に炒めて、透明で柔らかくなるまで2分間混ぜます。玉ねぎを先に炒めて甘みを出すことで、豚肉とよく調和します。
使うもの：サラダ油 10ml玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 二
豚肉の三枚肉（または肩ロース）の薄い部位を一口大に切り、フライパンに入れて強火で完全に火が通るまで3分間炒めます。肉が80%火が通ったら弱火にして、余分な水分が飛ばないようにします。薄い肉を使うとタレが均等に染み込み、柔らかな食感が生きます。
00:00/ 03:00工程 三
準備した合わせ調味料をフライパンに注ぎ入れ、肉と玉ねぎをよく絡めて中火で3分間煮詰め、ソースがとろりとするまで混ぜます。調味料が煮立つことで肉に染み込み、しっかりと味が付きます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 四
生姜を少々みじん切りにして加え、30秒ほどさらに炒めて豚肉特有の臭みを消します。生姜が豚肉とよく合い、香りがほのかに広がって臭みを取り除きます。
00:00/ 00:30工程 五
粉唐辛子と万能ねぎを少々ふりかけ、30秒炒めて仕上げます。熱いご飯の上に豚肉炒めをのせ、卵の黄身をそっと崩して一緒に食べます。黄身がご飯に絡んでコクと柔らかな味わいが最大限に引き立ちます。
使うもの：万能ねぎ 10g粉唐辛子 小さじ1卵 1個
00:00/ 00:30
【補足】
薄い豚肉部位を使うとタレが早く染み込み、初心者でも簡単に作れます。生姜を加えると豚肉の臭みを効果的に消せます。黄身を崩してご飯と混ぜて食べると風味が一層深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 778kcal | 36g | 47g | 46g | 35g | 1476mg |
