イカとエビのメロンギョーザ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
イカの胴体を長く引き出して、ベロを出したようなかわいい形が特徴の変わり種ギョーザ。イカとエビのコリコリした食感が絶品です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- えび225g
- にら30g
- にんじん0.3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- でんぷん30g
- ごま油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 餃子の皮25枚
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
イカの胴体はきれいに洗い、長さ1cmほどの間隔で切って準備します。この部分は後でギョーザの「舌」の形になる重要な材料です。
工程 一
フードプロセッサーに残ったイカの端と足、そして下処理したエビを入れ、軽く挽きます。長く挽きすぎると食感がなくなるので、粒が残る程度に挽くのがポイントです。
工程 二
ボウルに挽いたイカとエビを入れ、細かく切ったニラ、ニンジン、みじん切りにんにく、でんぷん、ごま油、オイスターソース、塩、こしょうを加えます。材料がよく混ざり、粘りが出るまで均等に混ぜてギョーザのあんを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1でんぷん 30gこしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1塩 大さじ0.5
工程 三
できたあんを絞り袋に入れます。皿にギョーザの皮を並べ、その上にあんを一直線に長く絞り出します。
工程 四
あんの上に、先に切っておいたイカの胴体を1つずつ乗せます。ギョーザの皮の両側を中央に折り、イカが固定されるように形を整えます。
工程 五
熱したフライパンにサラダ油をひき、ギョーザを並べます。中火で両面をこんがりとカリッと焼けば完成です。
使うもの：サラダ油 10ml
【補足】
イカとエビを挽くときは、食感を残すために粒が残る程度に短く刻むように挽いてください。ギョーザの皮がくっつきにくい場合は、端に水を少しつけると形を整えやすくなります。一度にたくさん作って冷凍庫に保存しておき、必要な時に焼いて食べると、おやつやおつまみにぴったりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 762kcal | 53g | 98g | 16g | 3g | 2209mg |
