10分完成！豚バラ薄切り肉のカムジャタン
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉と市販の牛骨スープを使い、たった10分で専門店のような深い味わいを出すコスパ最高の骨なしカムジャタンです。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉400g
- キムチ（熟成したもの）150g
- 牛骨スープ500ml
- 水200ml
- テンジャン大さじ1.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- じゃがいも1.5個
- 長ねぎ1本
- えごまの葉5枚
- 青唐辛子1個
- えごまの粉30g
- こしょう小さじ0.3
- きざみのり大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に豚バラ薄切り肉400gとキムチ（熟成したもの）をたっぷり入れます。熟成キムチがない場合は普通のキムチでも良く、肉の脂とキムチの酸味がスープのベースになります。
使うもの：キムチ（熟成したもの） 150g
工程 一
市販の牛骨スープ500mlと水200mlを鍋に注ぎ、火をつけます。牛骨スープを使うことで、骨を直接煮込まなくても短時間でカムジャタン特有の濃厚なスープの味を出せます。
使うもの：牛骨スープ 500ml
工程 二
テンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて味付けします。調味料がスープに馴染むように、へらで軽く混ぜながら煮ます。
工程 三
じゃがいも200gを一口大の薄切りにして鍋に入れ、約9分間煮ます。じゃがいもを薄く切ることで、10分という短い調理時間で中までほくほくに仕上げられます。
使うもの：じゃがいも 1.5個
00:00/ 19:00工程 四
スープが煮えている間に、長ねぎとえごまの葉を千切りにして準備します。じゃがいもが煮えたのを確認したら、切った長ねぎとえごまの葉をすべて加えて香りをプラスします。
使うもの：じゃがいも 1.5個えごまの葉 5枚長ねぎ 1本
工程 五
最後に、お好みで小口切りにした青唐辛子とえごまの粉大さじ3、こしょうをふり、ひと煮立ちさせて仕上げます。えごまの粉はスープにとろみをつけ、香ばしさを最大限に引き出す重要な材料です。
使うもの：えごまの粉 30g青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.3
【補足】
じゃがいもは薄切りにすることで10分以内に完全に火が通るので、厚さに注意してください。牛骨スープを使うことで、別途だしを取らなくても深いうま味が出せるのがシェフの技です。薄切り肉が苦手な方は、煮込み用の豚肩ロースを使っても良いですが、加熱時間を考慮してください。残ったスープにご飯ときざみのりをたっぷり入れて混ぜれば、カムジャタン専門店のチャーハンの味をそのまま楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 979kcal | 46g | 39g | 70g | 5g | 2121mg |
