ピリ辛もちもちさつま揚げキンパ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛に炒めたさつま揚げをたっぷり入れて、食感と旨味を生かした中毒性のあるキンパのレシピです。
#🌙 夜食#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- さつま揚げ200g
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 醸造醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 水あめ大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子2個
- 水75ml
- いりごま大さじ0.5
- ご飯2杯
- ごま油大さじ1
- キンパ用海苔2枚
- ごぼう200g
- たくあん60g
作り方
工程 0
フライパンに火をつけずに、サラダ油大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5、醸造醤油大さじ2、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1/3、水あめ大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、こしょうを入れます。タレが焦げないように、あらかじめ混ぜ合わせておく工程です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 一
火をつけて、タレを全体に混ぜながら煮ます。タレがふつふつと沸騰して香りが立つまで加熱します。
工程 二
さつま揚げ1袋を薄く長めの細切りにし、沸いているタレに入れます。さつま揚げにタレが全体に絡むように、よく混ぜながら炒めます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 三
青唐辛子2本を細かく刻んでフライパンに加え、一緒に炒めます。もし炒めている途中でタレがパサついてきたら、水大さじ5を加えて濃度を調節します。
工程 四
さつま揚げが十分に炒まったら、いりごまを振って仕上げ、粗熱を取っておきます。こうすることで、キンパを巻く時に海苔がしっとりしません。
使うもの：さつま揚げ 200gいりごま 大さじ0.5
工程 五
ご飯2膳にごま油大さじ1だけを加えて、全体に混ぜます。さつま揚げにしっかり味がついているので、ご飯には別途塩は加えません。
使うもの：さつま揚げ 200gご飯 2杯
工程 六
海苔の上にご飯を薄く広げ、炒めたさつま揚げ、ごぼう、たくあんをのせて、しっかりと巻きます。食べやすい大きさに切って完成です。
使うもの：さつま揚げ 200gたくあん 60gごぼう 200gご飯 2杯
【補足】
さつま揚げにしっかり味がついているので、ご飯には塩を入れず、ごま油だけを加えて香ばしさを出すと味のバランスが良いです。タレを炒める時は、水を少しずつ加えると焦げずにしっとりと絡みます。青唐辛子の量はお好みで調節して辛さの強さを決めてください。キンパを巻く前に、さつま揚げとご飯をしっかり冷ましてから巻くと、海苔がしっとりせず形がきれいに決まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1649kcal | 42g | 255g | 55g | 42g | 3483mg |
