チョン・ホヨンのコチュジャンチゲ
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
ごま油で豚肉と醤油を炒めて風味を引き出し、コチュジャンとみりんで深い味わいを出したチョン・ホヨンシェフのピリ辛コチュジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく適量
- 豚もも肉300g
- 長ねぎ1本
- 醤油大さじ4
- 水700ml
- じゃがいも2個
- 青唐辛子3個
- コチュジャン大さじ3
- みりん大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 豆腐0.5丁
作り方
工程 0
鍋にごま油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、豚もも肉、長ねぎを入れて炒めます。肉から脂が出て香りが立つまでしっかり炒めてください。
使うもの：にんにく 適量豚もも肉 300g長ねぎ 1本
工程 一
醤油大さじ4を加えて一緒に炒めます。醤油を先に炒めることで香りが立ち、肉に味がしっかり染み込んで美味しくなります。
使うもの：醤油 大さじ4
工程 二
水700mlを注ぎ、下処理したじゃがいも2個と青唐辛子3本を加えます。続いてコチュジャン大さじ3、みりん大さじ3、粉唐辛子大さじ3を加えて味付けします。
工程 三
玉ねぎ1個、韓国かぼちゃ、豆腐を食べやすい大きさに切って加えます。野菜と豆腐が柔らかくなり、スープがとろみがつくまでしっかり煮込んで完成です。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個豆腐 0.5丁
【補足】
醤油を肉と一緒に先に炒めると醤油の風味が最大限に引き出され、スープの味がぐっと深まります。コチュジャンチゲは野菜と肉がしっかり煮えてスープがとろみがつくまで十分に煮込むのがポイントです。韓国かぼちゃはあまり薄く切らないようにすると、煮ている間も形が残って食感を楽しめます。お好みで最後にこしょうを少々加えると、さらにすっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 437kcal | 30g | 29g | 17g | 12g | 1286mg |
